Brix en soortelijk gewicht verwijzen naar de hoeveelheid suiker in een water-oplossing. Gebruikte in bier en wijn maken, de hoeveelheid suiker in het niet-gegiste wort (voor bier) of must (voor wijn) bepalen de hoeveelheid alcohol in het eindproduct. Brix wordt gemeten met een refractometer die analyseert het licht passeren van een steekproef. Soortelijk gewicht wordt gemeten met een hydrometer die wordt gedreven in de steekproef vloeistof, met vermelding van de relatieve dichtheid van de vloeistof in vergelijking met zuiver water. Bier en wijn recepten geven vaak een origineel (vóór gisting) en laatste (na de gisting) zwaartekrachten. Als het suikergehalte wordt gemeten in Brix, zullen het nodig om te converteren van dit cijfer naar soortelijk gewicht.
Wat die u nodig hebt
- Brix-refractometer
- Rekenmachine (optioneel)
Bepaalt de graden Brix van een oplossing met een Brix-refractomer. Voor een nauwkeurige lezing moet de vloeistof op 68 graden Fahrenheit of 20 graden Celsius, aangezien warmer vloeistoffen meer opgeloste suiker in een bepaald volume dan koeler houden kunnen. De graden Brix kunnen nu worden geconverteerd naar soortelijk gewicht met behulp van om het even wie van de drie volgende stappen.
Opzoeken van het soortelijk gewicht van de oplossing in de tabel geboden door het nationale Bureau van normen (zie verwijzingen). Deze tabel biedt ook een schijnbare dichtheid van de oplossing, en het werkelijke gewicht van de suiker, in gram, opgelost in 100 milliliter van de vloeistof.
Een online calculator gebruiken (zie bronnen) graden Brix omzetten in soortelijk gewicht. Dit is waarschijnlijk de eenvoudigste methode te volgen.
Omzetten in graden Brix soortelijk gewicht handmatig met behulp van de volgende formule:
Soortelijk gewicht = {Brix/(258.6-[Brix/258.2]*227.1)} + 1
Uitvoeren van deze berekening handmatig vergt meer inspanning dan de voorgaande twee stappen, maar de formule kan worden ingevoerd in een programmeerbare rekenmachine of spreadsheet, waardoor de conversies worden gemaakt zonder de behoefte aan tabellen of online toegang.
- De Brix-schaal is een bijgewerkte versie van een eerder genoemd de Balling schaal. Een latere schaal, de schaal van Plato, genaamd maakte kleine verbeteringen aan de Brix-schaal. Deze correcties beïnvloed slechts de vijfde en zesde decimalen van de eerdere versies, zodat voor alle praktische doeleinden kunnen de termen Brix, Balling en Plato door elkaar worden gebruikt.
