Maïzena en tapioca zetmeel dikker gravies, puddingen en sauzen. Maïzena kan worden gevonden in de bakken gangpad van supermarkten en kan worden gemengd met bloem maken vochtige cakes en koekjes. Het kunt, echter een krijtachtige nasmaak verlaten in voedsel of gummy als het voedsel is gekoeld. Mocht u willen voorkomen dat producten op basis van maïs, kunt u vervangen door tapioca zetmeel. De bedragen van de vervanging kunnen variëren, dus je moet weten de juiste conversies.
Lees de hoeveelheid maïszetmeel in uw recept aangedrongen.
Dubbele van het bedrag van maïszetmeel aangedrongen wanneer gebruikt als verdikkingsmiddel voor de gravies en andere sauzen. Gebruik dat bedrag verdubbeld als de meting voor uw tapioca zetmeel. Bijvoorbeeld, als uw voor 1/4 kop van maïszetmeel recept, gebruik 1/2 kopje tapioca zetmeel. Roer de tapioca zetmeel in een gelijke hoeveelheid van koude vloeistof tot glad, vervolgens het zetmeel mengsel toevoegen aan de warme jus of saus. Dit helpt ervoor te zorgen de gladheid en geen samendoen.
Taart vullingen op dezelfde manier, met behulp van twee keer zoveel tapioca zetmeel als maïszetmeel in uw recept aangedrongen dikker. Meng de tapioca zetmeel in de pie vulling, en laat de vulling zitten voor 15 minuten voordat het gieten in de pie shell en bakken. Hierdoor zijn de tapioca te genieten van enkele van de sappen van de vulling en de resultaten in een gladde, zelfs vullen.
Een gelijke verhouding in bakken recepten gebruiken. Bijvoorbeeld, als uw recept om 1/2 kopje maïzena vraagt, vervangen door 1/2 kopje tapioca zetmeel. In bakken, is de verhouding van de droge ingrediënten in het natte ingrediënten, zoals eieren of melk, belangrijk om een succesvol eindproduct. Als u meer droge ingrediënten dan het originele recept verlangt--1/2 kopje van zetmeel in plaats van 1/4 kop hebt toegevoegd, bijvoorbeeld--zal uw eindproduct blijken anders dan bedoeld.
- Tapioca zetmeel kan worden gekocht bij sommige Kruidenieren en supermarkten en speciaalzaken bakken of health food winkels. Parel tapioca kunnen fijn grond in een spice grinder maken tapioca zetmeel.