Koken voor een menigte van mensen, of voor een familiebijeenkomst, een bedrijfsuitje of zelfs een bruiloft, vereist veel van de planning. Een van die stappen te worden beheerst is hoe om te koken genoeg vlees, zoals varkensvlees, zodat genoeg iedereen te eten en zelfs voor de tweede porties kunt vragen. Afhankelijk van de ruimte beschikt waarover u, een grote hoeveelheid varkensvlees, roosteren, zoals 30 ponden van varkensvlees kont of varkensvlees lendenen, wellicht het antwoord. De sleutel is voor het uitsplitsen van de varkensvlees in kleinere stukjes zodat het varkensvlees sneller en gelijkmatiger kookt.
Wat die u nodig hebt
- Varkensvlees kont of varkensvlees lendenen
- Snijplank
- Mes
- Papieren handdoek
- Kruiderijen
- Kom
- Garde
- Metaal of aluminium pannen roosteren
- Aluminiumfolie
- Water, optioneel
- Instant-read thermometer
Verwijder alle overtollige vet uit het varkensvlees met behulp van een scherp mes en een snijplank. Als met behulp van varkensvlees lendenen, laat slechts 1/8 tot 1/4 Inch van vet op de buitenste rand. Als met behulp van varkensvlees kont, ook bekend als varkensvlees schouder of Boston butt, verwijdert u elke grote of moeilijk zakken van vet. Knippen weg de schouder bot indien aanwezig op de kont van varkensvlees. Gelijk aan 30 ponden van varkensvlees lendenen, zult u waarschijnlijk moeten acht tot 10 lendenen; als varkensvlees kont gebruikt, moet u ongeveer vijf of zes varkensvlees konten. Snijd het varkensvlees lendenen in tweeën verticaal; Als met behulp van varkensvlees kont, snijden elkaar in kwarten.
Spoel alle van het varkensvlees onder cool stromend water om eventuele overtollige bloed, plus eventuele botfragmenten of losse vet. Pat alles droog met keukenpapier.
Meng kruiderijen om jas het varkensvlees met in een grote kom. Kruiderijen toevoegen omvatten knoflookpoeder, uienpoeder, zout, zwarte peper, tijm van de grond, bruine suiker en cayennepeper. Meng goed met een garde.
Verwarm de oven tot 325 tot 350 graden Fahrenheit; voor een grotere koken ruimte om het varkensvlees gebraden, Verwarm een gas grill aan 325 tot 350 F of middellange warmte. Dompel elk stuk varkensvlees in de kruiden mengsel en jas grondig aan alle kanten. Plaats elk stuk in een braadslee, om ervoor te zorgen niet te overcrowd van de pan. Het wellicht gebraden deel van de het varkensvlees in de oven en een deel van het op de grill op hetzelfde moment, waarvoor de lichtjes verschillende stappen.
Dekking van elke braadslee strak met aluminiumfolie en plaatsen de pannen roosteren in de oven en/of barbecue. Als koken op de grill, is het mogelijk dat het aan moet worden toegevoegd een kleine hoeveelheid water onderin de braadslee om te voorkomen dat het varkensvlees schroeien. In dit geval, steken een paar gaten in de bovenkant van de aluminiumfolie zodat de stoom te ontsnappen.
Draai de pannen in de oven en op de grill om zelfs Verwarming. Als met behulp van water en koken op de grill, voeg meer water indien nodig. Kook het varkensvlees een instant-read thermometer leest 145 F wanneer ingevoegd in het dikste gedeelte. Als het maken van getrokken varkensvlees van de kont varkensvlees, kook totdat het vlees een inwendige temperatuur van ten minste 190 F. tot
Verwijder het vlees uit de oven en/of grill en laat rusten voor maximaal 30 minuten terwijl nog steeds bedekt. Hierdoor is de natuurlijke sappen te gelijkmatig te verspreiden binnen het varkensvlees en voor het koken van de overdracht.