Mellow aubergine omhuld door een krokant korst, badend in een rijke tomatensaus en gelaagde met mozzarella kaas zou zowat iedereen blij dat het avondmaal tijd maken. Het is een vegetarisch gerecht dat is bevredigend zelfs voor vlees liefhebbers. De schotel klinkt misschien ingewikkeld, maar het duurt slechts een paar stappen. Deze versie bakt de aubergine in plaats van het frituren.
Wat die u nodig hebt
- 3 middelgrote aubergines - 3 lbs.
- Mes
- Snijplank
- Zout
- Vergiet
- Papieren handdoeken
- 1 1/2 kopjes Parmezaanse kaas
- 3 kopjes broodkruimels
- Kommen
- 6 middelgrote eieren
- 1 tsp. elke gedroogde peterselie, basilicum, oregano en venkel zaden
- Cookie vellen
- 2 tsp. olijfolie
- Bakken pan, 13 inch x 11 inch
- 4 kopjes bereid tomatensaus spaghetti of pasta
- 16 oz. geraspte mozzarella kaas
Snijd de aubergine in 1/2-inch dikke sneden. Bestrooi lichtjes met zout en in een vergiet voor 30 minuten gereserveerd. Spoel en dep droog. Het zout trekt uit elke bitterheid. Als u een jonge aubergine met kleine zaden kan je deze stap overslaan.
Combineer de 3/4 kopje Parmezaanse kaas en brood kruimels in een platte schaal. Klop de eieren los in een aparte platte kom. Combineer de gedroogde kruiden, peper en bloem in een derde kom.
Baggeren de aubergine in de bloem. Leg één kant naar beneden in de bloem. Draai het om en de overkant gebracht in de bloem. Enige overmaat afschudden. Dompel het segment in het ei. Eventuele overtollige ei afschudden. Plaats het segment in het Brood kruim en kaas mengsel zodat beide zijden zijn bedekt.
Plaats op een bakplaat, bestrijk met 1 tsp. van olijfolie. Leg in een voorverwarmde 375 graden Fahrenheit oven gedurende ongeveer 15 minuten of totdat het broodkruimels zijn licht gebruind. Verwijder uit de oven.
Laag de aubergine Parmezaanse kaas in de pan bakken. Verspreiden van eenderde van de tomatensaus in de pan bakken. Schik de helft van de plakjes gebruind aubergine bovenop. Bestrooi met de helft van de mozzarella-kaas. Een ander eenderde van de tomatensaus over de kaas verspreiden. Regelen een andere laag van aubergine. Bedek met de resterende tomatensaus. Strooi de andere helft van de mozzarella kaas en de resterende Parmezaanse kaas bovenop.
Bak op 375 graden Fahrenheit gedurende 30 minuten naar 45 minuten tot het mengsel bubbly.
- Aubergine kan worden gebakken in olie voor een crispier korst voor het bakken met de rest van de ingrediënten. Deze dezelfde methode gebruikt met kip, kalfsvlees of varkensvlees schnitzels, maar eerst bak. .
- Hete kaas brandwonden. Laat het afkoelen van de schotel voor een paar momenten voor het opdienen.
