Wilt u een geheim weten? De sleutel tot de succulente baby terug ribben niet zowat mals vlees en een hete grill — hoewel die van pas komen. Wat je echt nodig hebt, is tijd, geduld en een toegeeflijk recept. Laat ons u helpen met de laatste: begin met het maken van een appel boter barbecue saus vanaf nul, en het vervolgens veel uitgeven op sappige baby terug ribben die hebben zijn bedekt met een zoete en rokerige droog wrijven. Nu dat het geheim is uit, wordt uw komende feest is in beweging. Alles wat u nodig hebt nu is een stapel van servetten en een koud biertje.
Wat die u nodig hebt
4 grote Granny Smith appelen, gevulde en in stukjes gesneden
1/3 kop verse citroen sap (vanaf ongeveer 2 citroenen)
1/2 kopje licht bruine suiker, verdeeld
1/2 theelepel piment
1 theelepel verse tijm blaadjes
1 laurierblad
2 eetlepels zout, verdeeld
1/4 eetlepel zwarte peper
2 eetlepels chilipoeder
1-1/2 eetlepel gedroogde gehakte ui
1 eetlepel knoflookpoeder
1-1/2 eetlepel gerookte paprika
1 theelepel gedroogde oregano
2 plakjes dik gesneden spek
1 kleine gele ui, fijn gesneden
2 knoflookteentjes, fijngehakt
1/2 kopje appel cider azijn
1/4 kopje melasse
2 eetlepels worcestershiresaus
1 theelepel gele mosterd
2 kopjes water
3-1/2 - 4 pond rek van baby back ribs
Stap 1: Controleer de boter van Apple
Beginnen met de boter van apple, die als basis voor de barbecue saus dient. Meng de appels met het citroensap, 1/4 kopje bruine suiker, piment, tijm, laurier en zout. Dan, plaats ze in een grote pan. Verwarm de appels op "medium" vuur totdat de vloeistof begint te sudderen, en pas vervolgens de warmte naar "laag." Laat de appels koken voor 60 minuten tot 90 minuten, roer af en toe totdat ze hebben afgebroken en genomen op een karamelkleur.
Tip
Korte op tijd? Gebruik uw langzame fornuis te koken de appels. Meng de ingrediënten en kook op "laag" voor 9-10 uur, bij voorkeur 's nachts.
Nu, verwijder het laurierblaadje en de appels overbrengen in een keukenmachine. Pureer tot glad. Bewaar de boter van apple in een overdekte container in de koelkast. De boter van apple kan worden gemaakt tot twee dagen voordat je de ribben grillen.
Stap 2: Controleer de Spice-Rub
In een middelgrote kom, combineren 1 eetlepel zout, zwarte peper, paprikapoeder, gedroogde gehakte ui, knoflookpoeder, gerookte paprikapoeder, gedroogde oregano en 1 eetlepel bruine suiker.
Stap 3: De Baby terug ribben Prep
Prep de ribben de avond tevoren grillen door klopte ze droog met keukenpapier. Met behulp van een klein mes, zorgvuldig schil weg het membraan op de achterkant van de ribben en verwerpen.
Stap 4: Vacht de ribben met de Spice wrijf
Wrijf de kruiden mengsel over de ribben totdat ze goed zijn bekleed. De ribben losjes in folie wikkelen en laten rusten in de koelkast voor acht uur voor het grillen.
Stap 5: Controleer de Apple boter Barbecue Saus
In een grote pan, kook het spek op matig vuur het vet wordt weergegeven. Verwijder het spek en opslaan voor broodjes – of snack op het als u de saus te maken.
De UI en knoflook toevoegen aan het spek vet en kook ze tot ze zacht zijn, of voor ongeveer vijf minuten.
Dan, voeg de appel cider azijn in de pan en breng het zachtjes aan de kook. Schraap de gebruind bits uit de bodem van de pan. Voeg de boter van apple, melasse, worcestershiresaus, gele mosterd en 1 theelepel zout in de pan en roer om te combineren. Giet in 2 kopjes water toe en roer opnieuw. Breng de saus aan de kook, en vervolgens het vuur te houden van de kook lager. Laat de saus koken voor 60 tot 90 minuten.
Tip
Maak de barbecue saus tot een dag van tevoren te laten alle de smaken volledig ontwikkelen.
Stap 6: Grill de ribbetjes
Verwijder de ribben uit de koelkast en laat ze op kamertemperatuur komen voor ongeveer 20 tot 30 minuten. Verwarm een gas barbecue tot 350 graden. Eenmaal verwarmd, zwenking vandoor één set van branders zodat één spatie directe warmte heeft en de ander niet. De hitte zodanig aanpassen dat het gestage op 250 graden houdt. Plaats de verpakte ribben op de roosters met de branders uitgeschakeld. Sluit het deksel en laat die de ribben voor twee personen naar twee-en-een-half uur koken. Controleren van de hitte en aanpassingen aan het handhaven van een consistente 250 graden.
Tip
Weersta de drang om te openen van de deksel van de barbecue! De warmte zal ontsnappen vereisen meer tijd voor de ribben om te koken.
Stap 7: Controleer de ribben voor Doneness
Na twee uur, controleren de ribben: open de grill, zorgvuldig uitpakken van de folie en snij in het midden. De ribben zijn gedaan als er geen roze in de buurt van het bot. Indien nodig, rewrap van de ribben en blijven grillen voor nog eens 30 minuten of zo. Controleer nogmaals. Als ze gaar zijn, zorgvuldig verwijderen van de ribben uit de folie en leg ze op de roosters boven de vlammen.
Stap 8: Grill de ribbetjes met de saus
Borstel de bovenkanten van de ribben met een dun laagje van de appel boter barbecue saus. Zorgvuldig flipover de ribben, saus-kant naar beneden en laat ze koken voor ongeveer vijf minuten. Borstel de andere kant met de saus en spiegelen ze opnieuw. Herhaal dit proces drie of vier keer met vijf-minieme intervallen, toe te voegen een dun laagje saus elke keer.
Stap 9: Dienen de Baby terug ribben
Verwijderen van de ribbetjes van de grill en laat ze vijf minuten rusten op een schotel of een snijplank. Snijd de ribben tussen elk bot en serveer met extra barbecue saus op de zijkant. Zodra u uw eerste hap nemen, weet u dat deze ribben helemaal het wachten waard zijn!