Sint-jakobsschelpen behoren tot de zoetste en meest mals van Neptune's behandelt, maar ze paar verrassend goed met de aardse savoriness spek omdat het contrast tussen smaken en texturen het beste in beide levensmiddelen haalt. Magnetron is niet de eerste keuze van de meeste mosselen liefhebbers, want het is zo makkelijk om overcook ze, vernietiging van de satiny textuur waarvoor zij zo geliefde zijn. Maar met zorgvuldige timing en aandacht voor detail, kunt u een zoete en sappige traktatie in geen tijd.
Wat die u nodig hebt
- Platen
- Papieren handdoeken
- Olijfolie of nonstick kokende nevel
- Ondiepe schotel
- Zout
- Peper
- Kruiderijen
- Visbestand, witte wijn of water
- Kunststof zelfklevende wrap
- Slotted lepel
- Keukenschaar
- Tandenstokers
Lijn een magnetron-kluis-plaat met ten minste drie lagen van papieren handdoeken. Lay-out een strip spek voor elke twee Sint-jakobsschelpen, tenzij u een dikker laagje spek wilt. Kook het spek in de magnetron totdat het wordt gekookt door maar nog steeds flexibel, die meestal tussen de 4 en 6 minuten duurt.
De bodem van een ondiepe, magnetron-safe schotel met olijfolie of nonstick kokende nevel jas.
Seizoen de scallops met zout en peper aan beide zijden. Grote zee-jakobsschelpen zijn best voor dit gerecht. Voeg wat andere smaakmakers die u verkiest. Chilipoeder werkt goed, als citroen peper of herbes de Provence.
Schik de coquilles langs de buitenranden van de schotel. Dek ze af met verwarmde stroperij vloeistof. Dit kan zijn visbestand, wijn, water of een combinatie van de drie.
Dekking van de schotel met zelfklevende wrap. De Sint-jakobsschelpen magnetron voor 5 minuten op hoog. Laat ze rusten voor een andere 3 minuten en vervolgens schep ze uit de stroperij vloeistof en op een schoon bord met een slotted lepel.
Snij de plakjes spek kruiselings doormidden. Wikkel een stuk spek rond elke schelp, voorzichtig om niet te verbranden je vingers. Beveilig de plakjes spek door prikken een tandenstoker door beide uiteinden van het spek en in de mantel horizontaal.
Magnetron de scallops met bacon-verpakt voor niet meer dan 10 tot 20 seconden op hoog om de spek een beetje helder.
- Toevoegen van een extra laag van smaak door het spek in een koekepan bakken tot het gaar is door maar slap en verwijderen op een met keukenpapier bekleed bord. Chilipoeder en limoensap toevoegen aan de drippings in de koekenpan. Borstel de doorgewinterde drippings bovenop de scallops na stroperij en verpakken ze met het spek voor een meer smaakvol resultaat.
- Sint-jakobsschelpen in de magnetron niet overcook omdat ze te hard en droog te eten.