Op het eerste gezicht basmati-rijst lijken net als elke andere witte rijst-- maar thats voordat u ervaring zijn nootachtige aroma's en aroma. Een soort lange-rondkorrelige rijst overheersend in Indiase en Pakistaanse Keuken, basmatirijst is uiterst dun, dus het wordt soms beschreven als "naald-vormige." Het verlengt als het kookt, en de korrels duidelijk gescheiden zijn blijven van elkaar, in plaats van samendoen of als andere lange-korrel variëteiten kunnen steken. Juiste koken is een must voor u echt kunt genieten van de nuances van basmati. Gewone gekookte basmati soaks van smaakvolle Indiase curry's en klassiek naast tandoori barbecue wordt geserveerd. Als alternatief, koken basmati in een smaakvolle Indiase pilaf riekt met kruiden zoals saffraan. of kaneel en kardemom.
Kwalitatief hoogwaardige basmati, die gemakkelijk te op de meeste grote supermarkten en speciale markten vinden is uitzoeken. Basmati is traditioneel gespoeld en gedrenkt vóór het koken. Plaats de droge rijst in een vergiet fijn gaas en stormloop op onder stromend water; plaats in een ondiepe kom en dek af met koel en schoon water. Laat het zitten voor ongeveer 30 minuten. Kunt u de inweken methode overslaan, maar de rijst ongelijk gekookt kan komen en samen kan klomp.
Traditionele Indiase koks koken basmati in een overvloedige hoeveelheid water, net als pasta. Brengen ongeveer 6 kopjes vlakte, ongezouten water aan de kook en voeg 1 kopje geweekte rijst. Laat koken gedurende drie tot vijf minuten, totdat de korrels nauwelijks gaar zijn. Afvoer van de rijst in een fijne zeef en terug te sturen naar een pot met een schouderklopje van boter of verduidelijkte boter, bekend als ghee. Bedek met een deksel strak en stoom op zeer laag vuur nog eens 20 minuten. Je kan ook zelf de gekookte rijst in een pan bakken met boter, bedek strak met aluminiumfolie en bak in een 300 graden Fahrenheit oven voor ongeveer 45 minuten.
Als alternatief kunt u basmati net als alle andere lange-korrel witte rijst koken. Eerst genieten van een kopje rijst in 2 1/2 kopjes koud water voor ongeveer 30 minuten. Zodra het heeft geweekt, drain en reserve van het water. Breng ongeveer 1 kopje rijst in een pan en dek met het overgebleven water. Als u inweken overslaat, plaats een kopje water in een pan met 1 1/2 kopjes water-- en een snufje zout, indien gewenst. Sommige puristen ontmoedigen zouten van het water tijdens het koken van basmati rijst als ze het gevoel dat het maskeert enkele van de pure smaak van de rijst. Breng het water en de rijst aan de kook op hoog vuur, deksel en vermindering van de warmte naar laag. Na 15 tot 20 minuten, verwijder de rijst uit de hitte en laat het zitten--nog bedekt--voor vijf tot 10 minuten. Roer licht met een lepel of vork te scheiden van de korrels voor het opdienen.
Om de smaak van basmati met saffraan, geniet een paar strengen van saffraan in een eetlepel of twee van warme melk. Kook de droge rijst in veel water gedurende enkele minuten, drain en breng in een pan bakken. Bedek met miezert van de saffraan melk en pats van boter voordat die betrekking hebben op strak met folie en bakken in de oven 300 graden gedurende 45 minuten. De rijst stoomt als het kookt, steeds doordrenkt met de geur van het kruid.
Andere kruiden, zoals hele kaneelstokjes, hele kruidnagel en kardemom peulen, als aanvulling op de nootachtige smaak van basmati en de bedwelmende specerijen voor Indiase curry's. Als u van plan om de smaak van de rijst met deze kruiden, licht ze te roosteren in een middelgrote pan bekleed met olie op hoog vuur gedurende 20 tot 30 seconden eerst. U weet dat ze zijn klaar als ze beginnen om hun aroma's vrij te geven. Voeg de rijst geweekt, uitgelekt en vacht met de kruiden en olie. Giet ongeveer 2 1/4 kopjes water per 2 kopjes van granen en breng aan de kook op matig vuur. Vermindering van de warmte om te lage, bedek strak met een deksel en laat 20 minuten doorkoken.
Desgewenst bovenaan de rijst met een motregen van melk doordrenkte saffraan en recap het deksel zodat de rijst te genieten van het kruid voor nog eens 10 minuten of zo. Weersta de drang om te heffen van het deksel en controleren op de rijst als het kookt; Dit verstoort de dampende proces en risico's ongelijk gekookte rijst.