Bieten aardse zoetheid en gedurfde kleur verdienen een plaats voor hen in het arsenaal van een creatieve kok. Als uw familie tradities bieten niet opnemen of niet voorbij één of twee gerechten uitbreiden, je zou verbaasd zijn om te leren hoe gevarieerd hun texturen en smaken kunnen worden. Zij kunnen worden voorbereid op een aantal manieren, afhankelijk van het eindresultaat dat u zoekt.
Hele Beets
Je hele bieten koken behouden hun smaak en voedingswaarde beste, en resulteert in een groente die kan worden gegeten als-is of gekoeld en gebruikt als een ingrediënt in andere gerechten. Knip de Groenen van uw bieten--ze kunnen afzonderlijk worden gekookt, zoals snijbiet of spinazie--verlaten van een duim of zo van de stengel, en trim het dunne puntje van de wortel van het andere uiteinde. Stoom of kook de hele wortels gaar, die kan 20 tot 45 minuten afhankelijk van hun grootte duren. Anderzijds uw bieten in folie wikkelen en bak ze op 400 graden Fahrenheit gedurende 45 minuten tot 1 uur. De huid, de wortel en de stengels kunnen gemakkelijk kunt gemakkelijk knippen weg met een Officemes zodra de bieten gaar.
Geroosterde bieten
Bieten gebakken in folie worden soms aangeduid als "geroosterd", maar dit is iets van een verkeerde benaming, omdat ze gewoon stoom binnen de folie en hun eigen huid. Echt geroosterde bieten worden eerst gepeld, vervolgens in blokjes gesneden of gesneden in rondes zoals gewenst. Kleine jonge bieten kunnen worden overgelaten, geheel, of gehalveerde zo nodig. Gooi de bieten met een dunne laag van olie en ze gelijkmatig te verspreiden op een bakplaat. Al-gekookte bieten kunnen worden gebrand op 450 F voor 15 tot 20 minuten, totdat de randen begint te caramelize. Ongekookte bieten moeten worden gebrand op 400 naar 425 F voor maximaal 40 minuten, afhankelijk van hoe grof ze snijden, tot inschrijving en gekarameliseerde.
Bieten Chips
Bieten chips zijn een variatie op geroosterde bieten, waardoor een ongebruikelijke maar aantrekkelijk snack of garnituur. Snijd de bieten erg dun met een mes of een mandoline, en leg ze op een licht geoliede, perkament omzoomde vel pan. Spuit ze met olie en bak 25 tot 35 minuten, eenmaal draaien tot ze knapperig en licht gekarameliseerde de bieten. Ze uitlekken op keukenpapier, breng op smaak en serveer ze warm of afgekoeld.
In Borsjt
Misschien wel het bekendste gebruik van bieten is in Borsjt, de kenmerkende rode soep van Oost-Europa. Er zijn oneindige variaties van het basisrecept, bediend warm of koud. De meeste recepten vereisen veel kool en wortelgewassen, versnipperd en simmered in een rijke rundvlees bouillon, maar u ook plantaardige bouillon versies ziet en zomerse variaties gemaakt met kip of ham Bouillon. Geraspte bieten, gekookte of rauwe--afhankelijk van hoe uw grootmoeder deed--Ga in relatief laat sudderen net lang genoeg om te verzachten en de soep lenen hun rijke, rode kleur.
Een paar portie ideeën
Zoetzure Harvard bieten of pittig ingemaakte bieten zijn fijne preparaten in hun eigen recht maar vrij beperkt. Probeer uw bieten met balsamico azijn of siroop granaatappel gooien voordat het roosteren hen, voor een soortgelijke tang, dan ze te combineren met geitenkaas, geroosterde noten en smaakvolle Groenen als aperitief. Blokjes of geraspte bieten lenen levendige kleuren op een aardappel of pasta salade, verheffen het nadrukkelijk uit de routine. Versnipperd of gepureerde bieten zelfs paar goed in gekookte desserts met frambozen of rode aalbessen, verzoeting hen onopvallend en geven hen een verrassende diepte van aroma.