Of u nu op zoek bent naar de indruk van uw schoonmoeder of uw culinaire dapperheid pronken aan uw vrienden en familie, is ten dienste van prime rib een goede keuze voor een speciaal diner. De grote, sappige hunk van vlees is een opvallende aanblik op de tafel. Voor de beste resultaten, kiest u een USDA prime graad van rundvlees, dat is de hoogste graad van vlees dat u kunt kopen. Als u de prime rib bevroren koopt, ontdooien het vóór het koken. Een goed gekookte prime rib krijgen uw vrienden en familie verbazen over uw culinaire vaardigheden.
Wat die u nodig hebt
- USDA Prime rib roast (elke grootte)
- 2 tbsp. boter, verzacht
- Koken van bindgaren
- Braden pan
- Aluminiumfolie
Plaats de bevroren prime rib in een pan en zet het in de koelkast minstens een volledige dag voordat u van plan bent om te koken om te zorgen dat het volledig uit ontdooit. Twee tot vier uur vóór het koken, plaatst de prime rib uit op een aanrecht zodat het op kamertemperatuur kan komen. De exacte tijd die het duurt om te komen zal ook kamertemperatuur afhangen van de grootte, dus gebruik uw beste beslissing.
Trim eventuele overtollige vet uit de prime rib, maar laat een dun laagje vet ongeveer één inch dik, die smaak op het rundvlees geven zal.
Beveilig de rib botten het grootste deel van het vlees met het koken van bindgaren. Stropdas stroken van het koken bindgaren rond het vlees en tussen de botten van de rib deel, zodat het vlees is gehouden samen met de verschillende stukken van de tekenreeks. Dit zal voorkomen dat het vlees vallen off van het bot, zoals het wordt gekookt en ook helpen zal het om vochtig te houden.
Verwarm de oven tot 450 graden F. Pat de prime rib met papieren handdoeken om alle vocht te verwijderen.
Boter smeren op de gesneden uiteinden van de eerste rib. Seizoen van de rib met vers gemalen zwarte peper en als u wilt, kosher zout. De meningen zijn verdeeld over de vraag of zout het vlees voor het koken, welke sommigen geloven dries uit het vlees. Hebt u de mogelijkheid van zouten vóór, of wachten tot na de prime rib is gekookt en verhuur van individuen hun eigen segmenten van vlees zout.
Leg de ribben in een roestvrij stalen roosteren pan rib kant naar beneden. De pan moet ten minste drie inch diep.
Stick een thermometer van het vlees in het dikste deel van het vlees en zet de ribben in de oven gedurende 15 minuten op 450 graden F. De hoge temperatuur zal de buitenkant van het vlees voor een krokante huid sear.
Vermindering van de warmte tot 325 graden F om te voltooien koken. Bedruipen het gebraad met eigen sappen elk half uur en kook aan uw gewenste doneness. Rundvlees is zeldzaam bij ongeveer 120 graden F, medium-rare op over 125 tot 130 graden en 140 tot 145 voor medium-well. Voorkom overcooking en verwijder het gebraad wanneer de temperatuur ongeveer 10 graden van uw gewenste niveau van doneness is.
Dek af met aluminiumfolie en laat het zitten voor 10 tot 20 minuten. De temperatuur blijft stijgen een ander 10 graden, en de sappen zullen verspreiden overal in het vlees, waardoor het sappige.
De prime rib te snijden in individuele stukjes en serveer onmiddellijk.
- De prime rib Serveer met aardappelpuree en gebakken groenten.
