How to Cook bevroren varkensrollade in een langzame fornuis

Varkensrollade in een langzame fornuis kan zorgen voor een bevredigende maaltijd dat is opwarming van de aarde, stevig en vereist minimale aandacht. Kies voor de beste resultaten, een knippen van varkensvlees dat nodig is om goed te langzaam koken bij lage temperaturen. Browning en kruiden van uw vlees vóór of tijdens het koken geeft de tijd van de smaken te doordringen van het vlees. Langzaam gekookt varkensvlees Bewaar in de koelkast voor meerdere dagen te worden opgewarmd voor een snelle, zelfgemaakte maaltijd.

Het kiezen van de juiste Cut

Vanwege de lange, trage, lage-temperatuur koken methode zijn bepaalde varkensvlees gebraad niet zo ideaal voor het koken in langzaam fornuizen. In het algemeen, kies vettere, hardere bezuinigingen met een heleboel bindweefsel, zoals een varkensvlees schouder. Het vet het vlees tijdens de lange kooktijd vochtig houdt en het bindweefsel breekt na enkele uren, maken een zalvende, fluweelachtige gebraden.

Afgeslankte bezuinigingen, zoals varkenshaasje, met succes kunnen worden gekookt in de langzame fornuis, maar ze vereisen een kortere kooktijd en een heleboel extra vloeistof hen om vochtig te houden.

Ontdooiing het gebraad

Varkensrollade, ongeacht welke gesneden, bevroren moet ontdooid vóór het koken in een langzame fornuis. Veilige dooiende methoden die de richtsnoeren van het Amerikaanse ministerie volgen van landbouw zijn cruciaal om redenen van de veiligheid van voedsel.

De geëigende methoden voor het ontdooien zijn:

• Bewaren in de koelkast totdat volledig ontdooid;
• Onderdompelen in koud water, het water veranderen elke 30 minuten, totdat ontdooid; en
• Ontdooien in de magnetron.

Alle drie de methoden hebben hun pros en cons. Thawing in de koelkast is de veiligste methode en het ontdooide vlees kan worden opgeslagen voor meerdere dagen of refrozen als je van gedachten verandert. Echter, het kan duren tot 3 dagen naar het volledig ontdooien een 3-pond varkensvlees gebraden.

Een bad met koud water is sneller dan de methode van de koelkast, maar het vereist het water veranderen elke 30 minuten. Het duurt nog steeds tussen 2 tot 3 uur voor een 3 - tot 5-pound gebraden te volledig ontdooien. Het vlees moet worden gekookt die dag en kan niet worden refrozen.

Magnetron ontdooien is de snelste methode--uw geroosterd kan worden ontdooid in een kwestie van minuten-- maar het kan leiden tot ongelijke opwarming van de aarde. Hierdoor kunnen delen van uw gebraden te worden gekookt in plaats van net ontdooid. Gebraad ontdooid in de magnetron ook onmiddellijk moeten worden gekookt en kunnen niet opnieuw ingevroren.

Kruiden ideeën

Omdat de varkensrollade langzaam geroosterd over enkele uren is, absorbeert het natuurlijk de smaken van kruiderijen rechtstreeks aan de langzame fornuis toegevoegd. Echter het gebraad marineren voor koken kunt helpen mals het verder, evenals meer diepte van smaak toevoegen.

Gebruik een mix van verse en gedroogde kruiden, wreef op de buitenkant van het gebraad, en slechts een minimale hoeveelheid zuur en vet aan de marinade toevoegen. Meer kruiderijen kunnen worden toegevoegd tijdens het kookproces. Gemeenschappelijke smaak combinaties omvatten:

• Verse knoflook met gehakt tijm, oregano, rozemarijn, en citroensap en schil
• Dijon mosterd, bruine suiker, hete saus en gember en knoflook poeder
• Appel cider azijn, bier, UI poeder en tomaten SAP

Voordelen van Browning

Browning het gebraad vóór het langzaam koken voegt diepte van aroma. Dit komt doordat langzaam fornuizen kunnen niet caramelize het gebraad, als het kookt alleen bij lage temperaturen.

Tot een gebraden bruin

Verwarm een convection oven of zware bodem pan die groot genoeg is om te houden van het gebraad op hoog vuur. Voeg 1 tot 2 eetlepels plantaardige olie.

DEP het droog met een papieren handdoek gebraad en plaats deze in de pan wanneer de olie is roken. Ongewijzigd te laten voor 2 tot 5 minuten, totdat de buitenkant een rijke bruine kleur blijkt.

Spiegelen het gebraad, bruinkleuring het aan alle kanten. Haal uit de pan en breng dit rechtstreeks naar het langzame fornuis.

Koken methode

Het toevoegen van de ingrediënten

Groenten-- of zelfs fruit--toevoegen aan de langzame fornuis wanneer u het gebraad, toevoegt aangezien dit aan de algemene smaak van de schotel toevoegen zal.

Gelaagdheid van de bodem van de langzame fornuis met knolgewassen, gesneden uien, helpt verse kruiden of zelfs gesneden fruit--zoals appelen--de gebraden koken meer gelijkmatig, zoals het niet worden direct van het warmere deel van het fornuis aanraken zal.

Bekijk uw toegevoegde vloeistof

Houd de hoeveelheid toegevoegde vloeistof aan uw gebraden langzaam gekookt tot een minimum te beperken. Groenten, fruit en het gebraad zelf zal alle SAP ademen tijdens het koken. Het toevoegen van teveel vloeistof--zoals wijn, voorraad of water--kunt maken een gebrek aan evenwicht van de smaak.

Begin met 1 à 2 kopjes vloeistof per 3 - tot 5-pound gebraden. Als de pot begint te kijken droog, voeg een kleine hoeveelheid extra vloeibaar, niet meer dan 1/4 kopje tegelijk.

Doneness en Slow koken

Uw gebraden koken totdat de gewenste mate van donenesswordt bereikt. Zware bezuinigingen, zoals varkensvlees schouder, zullen vork-inschrijving wanneer gedaan, wat betekent dat het vlees kan gemakkelijk worden versnipperd met een vork. Afgeslankte bezuinigingen, zoals een varkenshaasje, zal klaar zijn wanneer de interne temperatuur 145 graden Fahrenheit leest.

• Als u zuivelproducten aan uw langzaam gekookt roast, zoals kaas, yoghurt of crème toevoegt, wacht totdat het gebraad is voltooid om ze te mixen. Toevoegen van zuivelproducten te vroeg kan veroorzaken te stremmen vanwege de lage temperatuur en lange kooktijd, of in contact met alle toegevoegde zuur.

  Vermijd het langzame fornuis tijdens het kookproces te openen. Telkens wanneer u dit doet, wordt warmte afgevoerd uit de snelkookpan, wat leidt tot ongelijke verwarming en meer kooktijden.