Braadworst worst-- of net brats--zijn delicate varkensvlees en kalfsvlees worsten die rauw worden verkocht. Populair in de Midwest, de worstjes is ontstaan in Duitsland en zijn onderscheidend voor hun wit uiterlijk wanneer gekookt. Net als andere ruwe worst moeten brats worden zachtjes gekookt om te voorkomen dat de splitsing. Om ze te houden vochtige, nestelen de brats warm in een bier-bad of in een pan na het koken.
Kiezen en op te slaan
Ruwe brats in de ijskast houden totdat ze zijn klaar om te koken voor veiligheid. Ongekookt brats, goed verpakt in plastic of in een luchtdichte verpakking, kunnen in de ijskast houden voor één tot twee dagen. Bouncy gekookte worst, zoekt ongekookt bratwursts samengesteld met natuurlijke worst darmen, als deze cook krachtiger dan commerciële of synthetische omhulsels. Pale-gekleurde worstjes zoekt en, omdat er een aantal regionale variaties, voor het bedrag van varkensvlees en kalfsvlees gebruikt kan worden. De meer kalfsvlees, de meer delicate de smaak. Brats met een hoger gehalte aan varkensvlees bevat meer vet, waardoor het een sappiger en rijke smaak.
Vooraf koken voordelen en methode
Vooraf koken brats voordat grillen zorgt ervoor dat de worsten gelijkmatig in de gehele gekookt worden en vermindert het risico van barsten worst. Plaats de ruwe worstjes in een pot, vullen met voldoende vloeistof ter dekking van hen door over een duim. Het gebruik van water, voorraad of bier, in specerijen, zoals peper of gemalen knoflook, toe te voegen als u nodig hebt. Breng het water en de worstjes zachtjes aan de kook op matig vuur. Verwarm de worsten tot ze volledig, ongeveer 15 minuten voor 1 pond van worst gekookt zijn. De inwendige temperatuur moet Lees 150 graden Fahrenheit, hoewel u slechts één worst kunt om te voorkomen dat verliezen van teveel SAP test. Hen Haal van het vuur en dek ze af totdat u bent klaar om te grillen.
Op de Grill
Verwarm een kant van een gas barbecue tot heet op de instelling hoog. Het duurt ongeveer 10 minuten voor de grill om heet genoeg. Verwijder de worsten van de vloeistof par-koken met Tang of een slotted lepel, en leg ze op de warme kant van de grill. Kook de worst tot ze gelijkmatig bruin zijn, draaien ze regelmatig. Het duurt ongeveer 10 minuten op hoog vuur voor de brats tot een diepe, gouden, gepolijst bruin.
Houd ze Warm
Gekookte brats warm houden door ze te verplaatsen naar de kant van het onverwarmde-- of koeler--van de grill. Wanneer u het deksel sluit, zal de worsten Blijf warm zonder overcooking en zijn klaar om te dienen wanneer de gasten arriveren. Een alternatieve-- en zeer traditionele--methode brats warm houden is op te slaan in een bad van bier. Plaats een aluminium pan gevuld met verwarmde bier op de koeler kant van de grill, zet dan de gekookte brats in het rundvlees. Sluit het deksel van de grill te vangen warmte en serveer de brats direct uit de pan. U kan ook de brats terug te keren naar de stroperij vloeistof of bewaar ze in een bad met water of bier in een verwarmde oven. Dienen de gekookte brats met zuurkool, mosterd en uien op een geroosterd broodje.
