Een vlinder-cut varkenshaasje biedt een manier om letterlijk spullen de varkenshaas met zoveel smaak als mogelijk. In plaats van het toepassen van wrijft en marinades op de buiten en koken vulling aan de kant, is de varkenshaas opengesneden zodat u kunt toevoegen van kruiden, specerijen of zelfs een zelfgemaakte vulling en rol het allemaal samen. De techniek is vrij eenvoudig te meester, maar de punch van smaak en visuele presentatie maakt het kijken alsof je hebt doorgebracht uur zwoegen over de maaltijd.
Wat die u nodig hebt
- Snijplank
- Groot mes
- Plastic omslag
- Vlees hamer
- Ingrediënten vulling
- Rubberspatel
- Slagerij bindgaren
- Braden pan
- Instant-read vlees thermometer
Leg de filet op een snijplank met een korte uiteinde naar u toe te wijzen.
Een mes tegen de zijkant van het vlees, het vlakke deel van het mes mes parallel met de snijplank te leggen. Een Uitbeenmes of Koksmes werkt goed.
Snijd in de varkenshaas alsof u waren het haasje doormidden snijden, maar stoppen met snijden over driekwart van de manier door het gebraad.
Open het gebraad, met behulp van de Onbesneden een kwart van het gebraad als een scharnier die het gebraad samen houdt. Bedek het gebraad met een stuk plastic omslag en het pond met een vlees hamer tot uniforme dikte.
Verspreid uw keuze van vullen of vulling over de geopende en afgevlakte varkenshaas. Dit kan zo simpel zijn als een mix van verse kruiden en specerijen, gehakte uien en paddestoelen gemengd met rijst, worst en breadcrumb vulling, in blokjes gesneden appels en uien, of elke andere paren gewenst.
Oprollen van de varkenshaas langs de lange zijde; Als je kijkt naar de korte kanten, is er een pinwheel ontwerp. Binden van het gebraad samen met slagerij bindgaren, indien gewenst, of hou je gewoon de naad-kant naar beneden.
Plaats de butterflied, gebraden varkenshaas gerold in een pan bakken. Verwarm de oven tot 425 tot 450 graden Fahrenheit.
De gevulde varkenshaas braden gedurende ongeveer 15 minuten of totdat een instant-read vlees thermometer ingevoegd in het midden van de dikste deel luidt in ieder geval 145 F, van de USDA veilige temperatuur richtsnoer voor het koken van varkensvlees. Het resultaat zal worden sappig, maar met een beetje roze centrum, dus koken het tot 160 F als u liever goed gedaan vlees.
Haal uit de pan en laat de varkenshaas drie minuten rusten zodat de sappen in het vlees gelijkmatig verdelen. Snijd in porties ongeveer 1 inch dik en serveer.
- Laat een marge van 1-inch vrij van de vulling zodat het niet squish uit als u de varkenshaas roll.
- De ingrediënten van de vulling die u in dienst is wellicht precooking om te verzachten van het voedsel voor het oprollen in het haasje. Een vulling die omvat aardappelen of gemalen worst, bijvoorbeeld, is het onwaarschijnlijk om te koken grondig in de korte tijd die het duurt om te koken de varkenshaas.
- Alle ingrediënten moeten grondig tot 145 F voordat u de varkenshaas opzij na het koken, vooral omdat de ingrediënten in contact met rauw vlees komen worden gekookt.
