Sommige kooktechnieken, zoals chocolade, waarvoor een stabiele, exacte temperatuur, ontlaten werken goed met inductie kookplaten. Andere, minder-nauwkeurige technieken, zoals het laten een stukje chapati brood kus een open vuur net lang genoeg om te blazen als een ballon, blijken een beetje moeilijk met inductie koken, omdat er geen vlam. Roti (gerecht), soms genoemd roti, is een Ongezuurde Indiase flatbread gekookt op een bakplaat of tawa, die wordt gehouden boven een open vuur. Je kunt koken op een inductie kookplaten chapati en de herkenbare "poof" als je weet hoe oppervlaktetemperatuur en wrijving aan uw voordeel te gebruiken.
Wat die u nodig hebt
- Tarwemeel
- Lauw water
- Mengkom
- Snufje zout
- Vleugje olie
- Ounce schaal
- Inductie schijf
- Tawa of gietijzeren koekepan
- Deegroller
- Bloem
- Spatel
- Keuken handdoek
Meng twee delen tarwemeel en enerzijds lauw water in een mengkom met een snufje zout en een vleugje olie te maken van een standaard chapati roti deeg. Kunt u vier chapati brood met 1/2 kopje bloem en 1/4 kopje water.
Deel het deeg chapati in 5 - tot 6-ounce stukken met behulp van een ounce-schaal. Rol de porties in ballen over de grootte van een gemiddelde citroen. De ballen van deeg zo sferische mogelijk maken
Plaats een inductie-disc op de inductie kookplaten en een goed gekruide tawa op de top van de inductie-schijf plaatst. Als u niet een inductie disc of tawa, plaats een goed gekruide gietijzeren koekepan op de inductie kookplaten. Instellen van de hitte op de cooktop tot 375 graden F.
Bestrooi het werkvlak met bloem. Uitrol van een gedeelte van de chapati om ongeveer 5 of 6 inch breed of totdat het is zo dik als een nikkel, ongeveer 1/6 duim dik. Als u de bal van een 5 - tot 6-ounce van chapati deeg rolt totdat het is zo dik als een nikkel, meet tussen 5 en 6 inch breed.
Baggeren van de chapati in bloem aan beide zijden en de overmaat afschudden. Plaats de chapati gerold-out op de tawa of in de gietijzeren koekenpan. Laat de chapati cook tot kleine lucht belletjes vorm over het oppervlak en delen van de rand beginnen te krullen iets, ongeveer 15 tot 20 seconden.
Draai de chapati om met een spatel en koken totdat het begint te bruin in kleine plaatsen helemaal over de bodem, ongeveer 30 seconden. Draai de chapati opnieuw.
Druk op de chapati rond de randen met een handdoek gevouwen keuken, spinnen rond als jij. Druk voorzichtig rond de randen zeehonden de twee lagen van deeg samen zodat de waterdamp waarmee de bubbels moet verplaatsen naar binnen.
Druk op de grote bubbels zachtjes met de handdoek gevouwen keuken en draai de chapati om de paar seconden. De bubbels krijgt grotere totdat de chapati als een ballon opblaast. Dringende verhoogt de wrijving net genoeg om snel verhogen van de temperatuur en het uiteenspatten van stoom moest blazen de chapati, net als bij het raakt een open vuur te creëren. Spinnen rond voorkomt dat het branden in plaatsen. Verwijder de chapati nadat het blaast.
- Altijd gedeelte chapati deeg in stukken van 5 - tot 6-ounce met behulp van een ounce schaal totdat u de knie te krijgen. Na een tijdje kun je te trekken precies 5 - tot 6-ounce bytes uit de bal van deeg zonder een schaal en rol ze in de juiste vorm voor chapati, met behulp van alleen uw gevoel van aanraking.
- Omgaan met de chapati deeg zo weinig mogelijk wanneer het koudebehandeling uit en tot het in de pan om te voorkomen dat onnodig uit te rekken.
