Koken vermindert de sterke, borderline bittere smaak van Zwitsers snijbiet terwijl tenderizing de bladeren voor een betere textuur. Selecteer grote, stevige bladeren met een helder groene kleur voor de beste kwaliteit en smaak. Eenvoudige koken methoden gecombineerd met eenvoudige kruiderijen brengen de centrale smaak in de schotel, of Combineer het met sterkere smaken als u verkiest om te maskeren dat sommige van de groene groente bitterheid.
Zwitsers snijbiet bladeren kunnen houden een heleboel grit, maar een grondig wassen in koud water krijgt ze klaar voor het koken. Vul een kom met koud leidingwater en volledig onderdompelen van de bladeren, hen te roeren met je handen te verjagen van vuil, en dan afspoelen en afvoer van hen voordat u voorbereidt. De harde stengel die tot het midden van elk blad loopt wordt hard na het koken. Vouw van elk blad snijbiet doormidden en knip de taaie stengel vóór het koken van de snijbiet.
Gebakken snijbiet bladeren maken een lichte bijgerecht op hun eigen, of u kunt ze mengen met andere groenten, vlees, pasta of rijst voor een volledige maaltijd. Snijd de bladeren in 1 ½-inch linten terwijl verwarming olijfolie of plantaardige olie in een bak pan op matig-hoog vuur. Vereenvoudigen snijden door het stapelen van de bladeren en ze oprollen en vervolgens dwars kruiselings de worp. Sauteeing een aromatische groente, zoals de in blokjes gesneden uien of knoflook in de olie tot net blijkt goudbruin en vervolgens toe te voegen de snijbiet schenkt meer smaak aan het gerecht. Voorraad of water giet in de pan tot een diepte van 1/2 inch, en voeg vervolgens de snijbiet. Bak de snijbiet totdat de vloeistof is verdampt. Gekookt spek, bieden zout, peper of rode peper vlokken aanvullende kruiden opties voor gebakken snijbiet.
Een korte duik in kokend water tenderizes de snijbiet zonder overcooking het. Snijd de bladeren omhoog in 2-inch secties terwijl het brengen van een pot water aan een volledige kook. Kook de snijbiet voor niet meer dan 3 minuten, en vervolgens afvoer onmiddellijk zodat de bladeren niet overcook en hun smaak verliezen. U kunt serveren gekookte snijbiet vlakte of u kunt het gooien met geroosterde knoflookteentjes, fetakaas, sojasaus of andere smaakmakers van uw keuze. Gekookte snijbiet voegt ook kleur en smaak wanneer toegevoegd aan een pastasalade of gemengd met een warme pasta schotel.
Stomen behoudt alle de smaak in de snijbiet en de bladeren niet taai van overcooking geworden. Plaats de snijbiet in een stomer mand boven 1 inch kokend water in de pot van de stoomboot. Snijbiet kookt snel, waarvoor slechts 4 tot 6 minuten stomen van begin tot eind. Een squeeze van vers citroensap helpt de snijbiet zijn felle kleur van stomen, terwijl het toevoegen van een vleugje citrus smaak behouden. Een vleugje zout houdt dit gerecht eenvoudig, of u kunt gooien de snijbiet met sterkere smaken zoals knoflook, feta en zwarte olijven.