How to Cook Cherrystone kokkels



Cherrystone-kokkels zijn middelgrote-grote harde kokkels die traditioneel raw worden geserveerd, maar kunnen ook gestoomd worden. Er zijn vele verschillende recepten die gebruikmaken van cherrystone kokkels, maar de meest fundamentele (en typische) New England-stijl schotel wordt gestoomd kokkels met boter. Het is eenvoudig te maken, maar het duurt enkele uren voor te bereiden en koken. Gestoomde cherrystone kokkels zijn best wanneer vers gevangen en zijn meestal genoten tijdens de zomermaanden. Dit veelzijdige gerecht gaat goed met andere zeevruchten of schaaldieren recepten en recepten met vlees of groenten.

Wat die u nodig hebt

  • Grote ketel met deksel
  • Plantaardige borstel
  • Tang
  • Kaasdoek omzoomde zeef
  • 3 tot 4 pond van levende cherrystone kokkels
  • 3 eetlepels ongezouten boter
  • 1 kleine witte ui, grof gesnipperd
  • 6 stengels van peterselie
  • 3 teentjes knoflook, gehakt licht
  • 1 fles droge witte wijn
  • 1/2 theelepel rode peper vlokken
  • Gesmolten ongezouten boter (voor dompelen)
  • Dikke plakjes stokbrood

Voorbereiding en dampende Cherrystone kokkels

  • Reinig uw kokkels grondig. De FDA adviseert dat u stoomboot kokkels voor enkele uren in zeewater (of 1/3 kopje grof koosjer zout en 1 gallon water) met 1 kop maïsmeel toegevoegd weken. Zorg ervoor dat u gebruik kosher of zeezout in plaats van regelmatige zout; het jodium in keukenzout zal de kalmeert doden voordat ze worden gekookt.

    Koud water lopen over de kokkels en schrobben met een plantaardige borstel, zodat al het zand is weggespoeld.

  • De 3 Tbsp. van de boter in een grote ketel smelten en bak de UI en de knoflook erin tot ze zacht. Giet de witte wijn, voeg de peper vlokken, en breng de bouillon aan de langzame kook. Voeg vervolgens de kokkels. Dekking van de ketel met deksel en stoom op een laag vuur ongeveer 5 tot 10 minuten. Neem van vuur, net zoals de kokkels open; kokkels overcooking zal resulteren in hen steeds taai en rubberachtig.

    Als alternatief voor wijn, kan water aan de kook de kokkels worden gebruikt. Als vervanging van water, Voeg genoeg water om een pan gewoon dekking onder 1/4 inch en breng aan de kook.

  • Gebruik uw Tang te verwijderen van de kokkels uit de ketel en in individuele soep kommen.

  • Giet de Bouillon links in de ketel door een kaasdoek omzoomde zeef te verwijderen elke zand. De Bouillon kan ofwel worden gebruikt om de hulp in het schoonmaken van de clam van zand, aan het afzonderlijk dunk van het stokbrood in of te drinken. Samen met de Bouillon en Frans brood, dienen de kokkels met individuele kopjes gesmolten boter voor dunking.

Tips & waarschuwingen
  • Als de schelpen van de levende schelpdieren open zijn, kraan op shell. Gooi de clam als de shell niet sluit.
  • Het is belangrijk voor gebruikte ongezouten boter bij dampende kokkels of uw kokkels te zout proeft.
  • Een portie grootte (per persoon) is meestal ongeveer 1 tot 2 pond van gestoomde schelpdieren, en er zijn ongeveer 12 tot 15 kokkels per pond.
  • Wees grondig bij het schoonmaken van uw kokkels. Ten onrechte schoongemaakte kokkels kunnen resulteren in zand in uw klaar maaltijd. Zorg ook dat uw kokkels leven zijn voordat ze worden gekookt en dat ze goed gaar zijn. Eten ten onrechte gekookte kokkels kan leiden tot voedselvergiftiging.

Gerelateerde Artikelen

How to Cook Pismo kokkels

How to Cook Pismo kokkels

Pismo kokkels zijn bekend om hun distinctieve smaak, te vinden in de zandstranden van de Pacifische kust---die zich uitstrekt van Mexico vervolgens naar Pismo Beach en omhoog Noord naar Monterey Bay. Deze kokkels zijn vaak geoogst door recreatieve cl
How to Cook Gaper kokkels

How to Cook Gaper kokkels

Een gaper clam krijgt de bijnaam van het gapende gat aan het ene uiteinde van zijn dun, broos schelp. Een soft-shell clam, de gaper gaat ook door de namen lang-hals clam of modder clam. De rubberachtige sifon steken van het ene uiteinde wordt gebruik
How to Cook bevroren kokkels

How to Cook bevroren kokkels

Van een zomer clam bak tot een romige mosselsoep van New England, kokkels hebben geweven hun weg in de diëten, evenals de tradities, van veel Amerikanen. Terwijl er niets de smaak en kwaliteit van verse zeevruchten boven, bieden bevroren kokkels een
How to Cook Horseneck kokkels

How to Cook Horseneck kokkels

Horseneck-kokkels, ook wel gaper rijk kokkels, staan bekend om hun grote omvang en ongewoon lange nek. Ze zijn gemeenschappelijk op de kust van de Amerikaanse Northwest. Gemiddeld volwassen horseneck clam schelpen zijn 6 tot 8 inch lang, en het koken
How to Cook ontdane bevroren kokkels

How to Cook ontdane bevroren kokkels

Verse kokkels zijn taai en zoet met een fijne, bijna boterachtige smaak. Als verse kokkels niet beschikbaar of betaalbaar in uw omgeving zijn, zijn bevroren kokkels ontdane uit hun schelpen de volgende beste ding. Nieuwe bevriezing technologieën toes
How to Cook een biefstuk in een gietijzeren koekepan

How to Cook een biefstuk in een gietijzeren koekepan

Jaar geleden nam ik een kookles van een man die verwees naar zichzelf als "Een chef-kok naar de sterren." Jaar van de uitgaven van zijn dagen koken tot alles van duck confit tot gebakken kip voor Hollywood A-listers verzoet zijn vermogen om te p
How to Cook zalm gevuld

How to Cook zalm gevuld

Vol met eiwitten en omega-3 vetzuren, zalm is een uitstekende keuze voor een gezonde maaltijd. Er zijn zoveel manieren om te koken zalm tot in de perfectie, of dat nu in de oven, op de kachel of op de grill. Vulling van zalm en het bakken in de oven
How to Cook een Hamburger in een koekenpan

How to Cook een Hamburger in een koekenpan

How to Cook een Hamburger in een regen Pan. Ah, een Amerikaanse klassieker. Dit maakt ongeveer vier sappige hamburgers.Wat die u nodig hebt1 pond rundergehaktspatels2-3 knop champignons gesneden in kwarten1-2 gehakte lente-uitjes1 tsp. rode wijn azij
How to Cook Tri Tip

How to Cook Tri Tip

Tri Tip is een driehoek vorm knippen van rundvlees die is ontleend aan de onderkant van de lendenen. Het is goed gemarmerd met vet en, wanneer gekookt rechts, zorgt voor een heerlijke en sappig stuk vlees. Het is niet moeilijk om te bereiden of te ko
How to Cook vulling in een braadpan schotel

How to Cook vulling in een braadpan schotel

Thanksgiving kan slechts eenmaal per jaar komen, maar de vulling is een goed alternatief voor zetmeelrijke groenten hele jaar lang. Daarmee zonder een Turkije lijkt misschien vreemd, maar de vulling kan worden gebakken in een braadpan schotel net zo
How To Cook verse worst

How To Cook verse worst

Er is iets bijzonders over verse worst; het aroma, de smaak en zelfs de textuur zijn enigszins verbeterd ten opzichte van de winkel koopt worst. Koken van verse worst is niet beperkt tot de worst patties frituren. Verse worst kan worden toegevoegd aa
How to Cook taai rundvlees

How to Cook taai rundvlees

Hebt u een taaie besnoeiing van rundvlees, zoals stoofpotje-vlees of stoofvlees, moet u weten how to cook het zodat is het gemakkelijker om te eten. U wilt kiezen van de juiste methode voor het koken, zodat deze inschrijving worden. Vochtige warmte i
How to Cook Butt Steak

How to Cook Butt Steak

Er zijn twee soorten kont biefstuk die u tot voor het diner koken kan. Een biefstuk van de kont is ook een top zonder been entrecote bekend. Het is een mals stuk vlees als goed gekookt. Het andere type van kont biefstuk is een pork butt biefstuk en b
How to Cook lamsvlees in de Oven

How to Cook lamsvlees in de Oven

Een goede been van lam is afkomstig van een schaap die minder dan 1 jaar oud. Als de schapen meer dan een jaar oud is, moet het vlees schapenvlees worden aangeduid. Schapenvlees heeft een sterkere smaak dan lam, dus kijk voor een been van een jonge l