Start tot finish: 25 minuten
Porties: 2
Moeilijkheidsgraad: Beginner
De Mexicaanse versie van chorizo en eieren, bekend als chorizo con huevos of huevos con chorizo, is een eenvoudige schotel van roerei en losse, pittige worst. Het is een ontbijt standaard die de manier eieren en spek in de VS zijn en snel genoeg samenkomt voor een alledaagse maaltijd.
Ingrediënten
- 2 tot en met 4 links (ongeveer 1/2 pond) van Mexicaanse stijl chorizo worst, behuizing verwijderd
- 4 eieren
Routebeschrijving
Warme een zware koekenpan, bij voorkeur grijs gietijzer, over middelgrote hitte. Voeg de chorizo en kook totdat het is bruin.
Giet af eventuele overtollige vet uit de koekenpan.
Barst de eieren in een kom. Sloegen ze licht met een vork of de garde.
Giet de losgeklopte eieren over de worst in de koekenpan. Laat het mengsel zitten in de pan voor ongeveer 20 tot 30 seconden, dan met een houten lepel of spatel, zachtjes het ei uit de bodem van de pan te heffen en vouw het over zichzelf. Herhaal deze beweging van hijs-en-vouwen elke 10 seconden of zo totdat de eieren worden alleen vastgelegd.
De eieren en de chorizo Haal van het vuur en laat het zitten voor een paar seconden, dan voorzichtig schrapen ze uit de pan op de platen te dienen.
Tips
In blokjes gesneden gekookte aardappelen aan de scramble toevoegen.
Bak de gesnipperde ui met de worst indien gewenst.
Optionele garnituren omvatten blokjes avocado, salsa, gebakken bonen, geraspte of crumbled kaas en een besprenkeling van verse koriander.
De chorizo en ei mengsel, met of zonder aardappelen, gebruiken als een vulling voor ontbijt burrito's of ontbijt-taco's.
Mexicaanse chorizo is een losse, kruimelig, pittige varkensworst. Het is heel anders dan Spaans aandoende chorizo, krachtig en droog. Spaanse chorizo hoeft niet te worden gekookt, zoals het reeds genezen, maar het kan worden in blokjes gesneden en opgenomen in een scramble egg of verscholen in een omelet. Of het schijfje, het kort warm in een koekepan en dienen zij naast de voorbereiding van uw favoriete ei.
Waarschuwingen
Mexicaanse chorizo is ruw, niet genezen als Spaanse chorizo, dus zorg ervoor dat het is grondig voordat u toevoegt de eieren gekookt.
