How to Cook een biefstuk als een chef-kok van Restaurant



Een flinke biefstuk geflankeerd door een gepofte aardappel en gestoomde groene bonen in vele opzichten definieert Amerikaanse keuken. Voornaamste deelstukken van rundvlees, zoals rib-eye, New York of T-bone, profiteren van droge hitte koken methoden zoals een snelle sear te vergrendelen in de sappen gevolgd door enkele minuten in een hete oven. Restaurant chef-koks moeten beheersen de mogelijkheid te trekken van de steak op het juiste moment om de gewenste temperatuur. Degene die volbracht doen door aanraking alleen. Thuis, voel je vrij om een thermometer van het vlees in dienst. Maar vergeet niet, de inwendige temperatuur van een biefstuk een andere 5 tot 10 graden zal stijgen nadat je het hebt genomen van het vuur.

Wat die u nodig hebt

  • Gietijzeren koekepan of grill pan
  • Grapeseed, avocado of arachideolie
  • Kosjer zout en gebarsten zwarte peper
  • Tang
  • Vlees thermometer (optioneel)
  • Schotel of plaat
  • Aluminiumfolie
  • Breng de biefstuk op kamertemperatuur door het verlaten van het aan het licht gebracht op de teller voor 30 minuten.

  • Zet een gietijzeren koekepan of grill pan op het center rek in de oven en verwarm het tot 500 graden F. verlof de koekepan of grill pan in de oven gedurende 15 minuten.

  • De voorverwarmde koekepan of grill pan verplaatsen naar de top van de kachel. Schakelt de brander aan hoge hitte. Stel in de oven op 400 graden. Laat de deur open voor een minuut of twee om te laten een aantal van de hitte.

  • Wrijf 1 tbsp. grapeseed, avocado of pinda olie op het gehele oppervlak van de steak. Kruid de steak op één zijde voorzien van koosjer zout en gebarsten zwarte peper naar smaak. Draai de biefstuk om met de tong en kruid de andere kant.

  • Plaats de gekruide biefstuk in de droge koekepan of grill pan. Schroei de entrecote op de eerste kant voor 1 tot 3 minuten. Flip de biefstuk en schroei het aan de andere kant voor een extra 1 tot 3 minuten.

  • Verplaats de koekepan of grill pan weer op het rek centrum in de oven op 400 graden voorverwarmd. De steak voor 3 tot 5 minuten koken. Knippen en het koken voor een extra 3 tot 5 minuten of totdat de gewenste temperatuur is bereikt.

  • De steak overbrengen in een bord of schaal en bedek het met folie. Laat het rusten voor 2 tot 5 minuten, zodat de sappen distribueren voordat u in het gesneden.

Tips & waarschuwingen
  • Schroei de entrecote langer als je crustier vlees. Trek hem uit de oven, voordat het uw gewenste temperatuur bereikt, zoals het blijven zal om te "koken" een andere 5 tot 10 graden.
  • Gebruik geen een vork of andere gebruiksvoorwerp te doorboren de entrecote, terwijl je het koken. Spiegelen en breng dit met Tang. Anders zal de sappen lopen en laat je met een droge biefstuk. Ook niet druk naar beneden op de steak met een spatel om het koken sneller te maken.

Gerelateerde Artikelen

Hoe te Versier een plaat als een chef-kok van Restaurant

Hoe te Versier een plaat als een chef-kok van Restaurant

Getrainde koks erkennen het gezegde, "We eerst eten met onze ogen." Een aanwijzing van hen te nemen en verder gaan dan de typische drie - punt landing gezien op thuis diner borden--een homp vlees, een stapel van groenten en een bolletje aardappe
Hoe te een chef-kok van de tv worden

Hoe te een chef-kok van de tv worden

Een combinatie van leraar, acteur en cook, een chef-kok van de televisie moet voldoende kookkunsten, een proeve van bekwaamheid voor het instrueren van anderen en een voortreffelijke podiumprésence. De vraag naar TV-koks gestegen in tandem met de pop
Hoe word ik een chef-kok van de Hibachi

Hoe word ik een chef-kok van de Hibachi

Een hibachi restaurant beschikt over een traditionele Japanse methode van het bereiden van voedsel op een ijzeren rooster aan een tafel tegenover de klanten. Hibachi koks staan bekend om het zetten van flamboyante shows, flipping garnalen in hun chef
Salaris van een chef-kok van de onderzoek

Salaris van een chef-kok van de onderzoek

Een onderzoek chef-kok wordt gedefinieerd als een chef-kok met expertise in de culinaire kunsten en Voedingswetenschappen die in voedsel productontwikkeling werkt. Een afkorting voor productontwikkeling of voedsel innovatie chef-koks, ontwikkelen kok
Beschrijving van een chef-kok van de feestzaal

Beschrijving van een chef-kok van de feestzaal

Verantwoordelijk voor het ontwerpen en uitvoeren van maaltijden voor meerdere gasten, een succesvolle feestzaal chef-kok bezit sterk managementvaardigheden en een goede docenten voor de logistieke planning, en begrijpt de dynamiek van een hoogvolume-
Functieomschrijving van een chef-kok van de leerling

Functieomschrijving van een chef-kok van de leerling

Individuen die geïnteresseerd zijn in het worden een chef-kok vaak trainen als een leerling of commis (een junior chef-kok). Door dit standpunt krijgen mensen om te werken in de levensmiddelenindustrie, basistaken uitvoeren terwijl ze leren. Werken i
Het gemiddelde salaris van een chef-kok van Sous

Het gemiddelde salaris van een chef-kok van Sous

Het gemiddelde salaris van een chef-kok van sous kan variëren door de stad, restaurant type, jarenlange ervaring en beschikbaarheid van gekwalificeerde kandidaten. De hoogste gemiddelde sous chef-kok pay is ongeveer 40.000 dollar tot $46.000 per jaar
Het gemiddelde salaris van een chef-kok van de Professional

Het gemiddelde salaris van een chef-kok van de Professional

Sommige professionele chefs zijn geworden beroemdheden die bevordering van hun recept boeken, eigen restaurants en host koken toont. Terwijl het werk van een professionele chef-kok meestal niet zo glamoureus is, kunnen professionele chefs in de Veren
Functieomschrijving voor een chef-kok van de onderzoek

Functieomschrijving voor een chef-kok van de onderzoek

Vandaag, kunnen chef-koks worden gevonden met behulp van hun vaardigheden en kennis op plaatsen buiten de keuken van het restaurant. Met jobtitels als uitvoerende chef-kok, sous chef-kok, traiteur, chef kok en onderzoek werken ze in dergelijke capaci
Wat zijn de taken van een chef-kok van de ontbijt?

Wat zijn de taken van een chef-kok van de ontbijt?

Succesvolle professionele chefs zijn gepassioneerd over koken. Degenen die ook geniet van ochtenden en hou van het idee van het beginpunt van de werkdag vroeg kunnen werken waarderen als ontbijt chef-koks. Deze posities bestaan hoofdzakelijk in Europ
Het salaris van een chef-kok van de meester

Het salaris van een chef-kok van de meester

De weg aan het worden een chef-kok in een eetkamer inrichting meestal gaat om het verplaatsen van de objectenhiërarchie keuken personeel, van lijnkok via verschillende specialiteit chef-kok posities, sous of assistent chef en ten slotte bestuurs- of
How to Convert LP naar aardgas voor een chef-kok van de magie

How to Convert LP naar aardgas voor een chef-kok van de magie

Magic Chef ovens hebben verkocht door de Whirlpool Corporation en zijn vrijwel identiek aan Whirlpool de gebruikelijke Estate meetbereik. Afhankelijk van de modellenreeks, cook toppen leverbaar met drie standaard branders en een macht-brander of vier
How to Cook een groot Rack van ribben in een langzame fornuis

How to Cook een groot Rack van ribben in een langzame fornuis

Hoewel niet traditioneel, kunnen de ribben bereid in een langzame fornuis zijn buitengewoon zacht en lekker. Met name grote rekken met ribben kunnen eisen sommige extra manoeuvreren, maar het eindresultaat zal net zo smaakvol. Zodra u hebt verwijderd
How to Cook een been been van lam

How to Cook een been been van lam

Start to Finish: 2 uurPorties: 4 tot en met 6Moeilijkheidsgraad: intermediairLam is een regal voorbereiding op de eenvoudigste, maar een goede been van lam met het bot van de schacht gekoppeld is Koninklijke. Het bot van de schacht, of het gedeelte v