Onderkant ronde rundvlees-gebraden is een verlaging van rundvlees, dat zowel smaakvolle en gemakkelijk om te koken in een oven. Een royaal kruiden van koosjer zout en gebarsten peper zorgt zowel goede smaak en een steviger korst.
Wat die u nodig hebt
- Oven, voorverwarmd tot 450 graden
- Plastic omslag
- Braden pan
- 1 hoofd selderij
- 5 middelgrote wortels, geschild
- Vlees thermometer
- Kosher zout
- Gebarsten peper
- Scherp Koksmes
- Kunststof snijplank
Stap 1
Knip weg geen overmatig vet, alleen een dunne bedekking verlaten op het gebraad. In je handpalmen, wrijf samen 4 tbsp. kosjer zout en 1 tbsp. gebarsten zwarte peper. Massage deze mix op het vlees gelijkmatig in een firma wrijven beweging. Laat het vlees blijft buiten de koelkast, bedekt met plastic omslag, gedurende 1 tot 2 uur vóór het koken om het te krijgen tot kamertemperatuur.
Stap 2
Snijd de selderij in 4-inch-stukken en wassen. Schil de wortelen en snijden in de lengte doormidden en in de breedte in de helft zo goed. Plaats deze op de bodem van de braadslee in een plat vierkant patroon. Dit zal verhogen het gebraad uit de bodem van de pan te houden het onderdompelen in zijn eigen vet en branden.
Stap 3
Verwarm de oven tot 450 graden. Wanneer het rundvlees bij kamertemperatuur is, plaatst u deze in de braadslee bovenop de groenten en zet het in de oven. Wanneer een bruine korst vormen op het vlees, meestal in ongeveer 15 minuten, draai de warmte tot 300 graden. Vanaf hier, zal langzaam koken het vlees toestaan de smaken te ontwikkelen. Laat het vlees om te koken.
Stap 4
Plaats uw thermometer van het vlees in de zijkant van het rundvlees. In de Tips is sectie een Naslaggids voor interne temperatuur van doneness voor het koken van grotere deelstukken van rundvlees. Voor een 8 - tot 12-pond roast krijgt een conservatieve schatting van 17 tot en met 18 minuten per pond rundvlees u naar de zeldzame fase.
Stap 5
Verwijder het gebraad op 5 tot 10 graden voordat uw gewenste temperatuur. Dit zal verzekeren dat het rundvlees, die blijven zal om te koken na coming out van de oven, zal niet overcook. Het gebraad 10 tot 15 minuten staan om het vlees te regelen en de sappen in het vlees te blijven toestaan. Te snijden de onderkant ronde rundvlees gebraden, verplaatsen naar een grote plastic snijplank. Snij met een scherp mes, het vlees tegen de korrel en in dunne plakjes. Serveer met enkele van de pan sappen als een au jus of met verse mierikswortel.
Tips & waarschuwingen
- Hier zijn interne temperaturen voor het beoordelen van het podium de onderkant ronde rundvlees-gebraden bedraagt: 120 graden tot 125 graden voor zeldzaam; 130 graden tot 140 graden voor medium zeldzaam; 145 graden naar 150 graden voor medium; 155 graden tot 165 graden voor goed gedaan. Door het verlaten van een dunne laag van vet, u te voorkomen dat het vlees uitdroogt en toevoegen van smaak.
