How to Cook een bovenzijde

Een bovenzijde van rundvlees wordt ook wel genoemd "round steak" in Australië, waar het wordt meestal gebruikt voor visaas. In de Verenigde Staten, bovenzijde is in het klein verkocht in supermarkten als "kubus biefstuk", en de neiging om een beetje taai met een taai textuur. Maar als je het goed koken, het niet. Het geheim is om niet in een haast, houden de warmte op de middellange-laag of minder, brown de bovenzijde in spek vet, en vervolgens de gekookte rundvlees in jus te moe van het sudderen. Deze methode van de voorbereiding van de bovenzijde garanties dat het zal snijden met een vork en smelten in je mond. Serveer het tot een familie van vier met hete, knapperig brood, aardappelpuree en baby groene erwten met pearl uien.

Wat die u nodig hebt

  • Bovenzijde rundvlees steaks ½ inch dik of minder, ongeveer 2 pond spek vet meel melk room van champignonsoep, 10-¾ ounce kan gemalen zwarte peper
  • Snijd de bovenzijde rundvlees in kleinere stukken, over 3 tot en met 4 inch square. Baggeren ze in bloem, ze zwaar coating.

  • Genoeg vet spek in een grote, ijzeren koekepan enkel dekking de bodem, ongeveer 1/8 inch diep, smelten op laag vuur.

  • Leg de bebloemde stukjes van de bovenzijde in de koekenpan. Houd de warmte-set op laag en beide kanten van het vlees bruin. Afvoer van beide kanten goed op vers papieren handdoeken zoveel vet mogelijk verwijderen van hen.

  • Zet de warmte naar beneden laag en geven het vet ongeveer 3 tot 5 minuten een beetje afkoelen. Langzaam en zorgvuldig giet ongeveer ½ kopje melk in het vet, en roeren met een vork, die het beste voor dit werkt krachtig beginnen. Het vet zal reageren met boze koken, die snel zal verdwijnen. Schraap de onderkant van de koekenpan als je roer, stukjes vlees vasthouden aan het losmaken. Verwijder niet deze uit de jus, zolang ze niet worden verbrand, omdat ze toe te aan de smaak voegen. Schraap de kanten van de koekenpan vaak.

  • Schep een genereuze forkful van de room van champignonsoep, over ¼ van de kan. Beweeg snel in de borrelende jus tot vlot.

  • Toevoegen ½ kopje melk, onder voortdurend roeren en mengen in de jus. Roer de soep ½ blikje, roer om het mengsel goed. Voeg een ander ½ kopje melk en de definitieve ¼ blikje soep. Roer krachtig te grondig mengen. Nu moet er niet elke zichtbaar vet bovenop de jus rondzweven. ½ theelepel gemalen zwarte peper toevoegen en goed mengen.

  • Roer in een ander ½ kopje melk als de saus te dik aan u verschijnt. Het moet de consistentie van pannenkoek slagman op dit punt. Voeg een beetje meer melk, indien nodig. Vergeet niet dat de saus te dikken zelfs meer als het kookt zal blijven.

  • Zet de bovenzijde stukken in de jus, voor ze mee. Zet de warmte zo laag als het zal gaan en de koekepan dekken. Ontdekken en roer na 5 minuten. Cover en sudderen 5 minuten. Ontdekken, roer en draai het vlees, om ervoor te zorgen dat het is ondergedompeld in de jus. Cover en sudderen 10 minuten, roeren nogmaals halverwege door.

  • Verwijder de koekepan uit de hitte en het vlees overbrengen in een verwarmde plaat. Roer de saus zeer goed, en dun met een beetje melk, indien nodig. Serveer onmiddellijk de bovenzijde in jus. Vergeet niet om de lepel genoeg dat jus over de aardappelpuree.

Tips & waarschuwingen
  • Met behulp van een zware ijzeren koekepan verdeelt de warmte gelijkmatig over de pan. Het is ook de eenvoudigste materiaal te reinigen wanneer using zulks werkwijze voor te bereiden elke jus. Vervangen door water of ongezouten bouillon voor de melk die, indien gewenst, hoewel de jus niet vrij zo rijk zijn. Jus maken met dezelfde methode, wanneer u hebt gebakken koteletten of kip. Net afvoer meeste van het vet uit de koekenpan, verlaten ongeveer 1/8 inch.
  • Niet elk zout toevoegen aan de bovenzijde of aan de jus totdat u klaar bent toe te voegen ingrediënten. Proeven, dan zout indien gewenst. Er is genoeg van het reeds in de soep.

Gerelateerde Artikelen

How to Cook een biefstuk in een gietijzeren koekepan

How to Cook een biefstuk in een gietijzeren koekepan

Jaar geleden nam ik een kookles van een man die verwees naar zichzelf als "Een chef-kok naar de sterren." Jaar van de uitgaven van zijn dagen koken tot alles van duck confit tot gebakken kip voor Hollywood A-listers verzoet zijn vermogen om te p
How to Cook een Hamburger in een koekenpan

How to Cook een Hamburger in een koekenpan

How to Cook een Hamburger in een regen Pan. Ah, een Amerikaanse klassieker. Dit maakt ongeveer vier sappige hamburgers.Wat die u nodig hebt1 pond rundergehaktspatels2-3 knop champignons gesneden in kwarten1-2 gehakte lente-uitjes1 tsp. rode wijn azij
How to Cook een broodje kip

How to Cook een broodje kip

Kip rollen zijn een eenvoudige en goedkope hapjes, dat goed als voorgerecht voor een etentje of als onderdeel van een maaltijd gaat. Ze kunnen worden gemaakt, naturel of gevuld met kaas en kruiden of echt alles wat die je wilt zetten in hen. Unidirec
How to Cook een 1-pond ontdooide kreeft staart

How to Cook een 1-pond ontdooide kreeft staart

Extra grote kreeft staarten vereisen zorgvuldige koken en de voorbereiding om te houden van het vlees mals, sappig en sappig. Meeste kreeft staarten wegen tussen de 3 tot en met 6 ounces, afkomstig uit de hele kreeften ongeveer 1 tot 1 1/2 pond in gr
How to Cook een biefstuk van de Loin in de Crock Pot

How to Cook een biefstuk van de Loin in de Crock Pot

Stoven is een langzaam kookproces die natuurlijk tenderizes vlees. Duurt het enkele uren te vertragen cook een biefstuk van de loin. Gebruik een onbezorgde methode door te vertrouwen op een Crock-Pot slow Cook uw biefstuk. Een Crock-Pot is een merkna
How to Cook een Roast beer in een digitale Crock-Pot

How to Cook een Roast beer in een digitale Crock-Pot

Digitale Crock-Pots overneemt van de taaiheid en wilde gaminess van bear vlees, alsmede hun handmatige voorgangers, maar hebben meer koken tijdopties en een opwarming van de aarde functie die de temperatuur verlaagt zodra het klaar is met het koken.
How to Cook een Wild varken gebraden in een Crock-Pot

How to Cook een Wild varken gebraden in een Crock-Pot

Wild zwijn vlees is vaak slanker dan commercieel-opgeheven varkensvlees, dus een langzame fornuis, vaak aangeduid door de merknaam Crock-Pot, een ideale koken methode is om een vochtige en mals geroosterd. Een wild zwijn gebraad in het algemeen heeft
How to Cook een zonder been been van lam

How to Cook een zonder been been van lam

Een zonder been been van lam is een ongelooflijk veelzijdig snit van het vlees. Het heeft een overzichtelijke, vlezige smaak dat paren goed met allerlei vet smaken en leent zich voor een aantal drukte-vrij koken methoden. Terwijl een zonder been been
How to Cook een Turkije hamburger in een George Forman Grill

How to Cook een Turkije hamburger in een George Forman Grill

Niets smaakt beter dan een gegrilde hamburger in de zomer. Nu kunt u het hele jaar door het bereiken van een vergelijkbare smaak, maar hebben minder vet, door het gebruik van grond Turkije in plaats van gemalen rundvlees, en een George Foreman grill
How to Cook een Turkije druk

How to Cook een Turkije druk

Druk koken drastisch vermindert de voorbereidingstijd van voedsel. Voedsel dat zou normaal gesproken het nemen van een grote hoeveelheid tijd om te koken kunnen meestal klaar in de helft van de tijd wanneer druk gekookt. Vrijwel alle voedsel, met inb
Waterdicht recept voor How to Cook een Roast Beef Rib Eye

Waterdicht recept voor How to Cook een Roast Beef Rib Eye

Wanneer u een geweldig bedrijfszeker recept om familie en vrienden te voeden, zijn gebraad de weg te gaan. De werkzame tijd is echt minimaal, ze voeden een menigte en ze zien er oh-zo indrukwekkend. Een ribeye is een grote go-to-cut van vlees. Het ru
How to Cook een 1-pond Hamburger

How to Cook een 1-pond Hamburger

In plaats van kleine schuifregelaars op uw volgende barbecue, door uw gasten te imponeren met een gigantische Hamburger van de 1-pond gegrild, gebakken of gekookt op hete kolen. Een hamburger met 1-pond serveert vier royaal. Het is moeilijk om te vin
How to Cook een Roast Lamb in een langzame fornuis

How to Cook een Roast Lamb in een langzame fornuis

Een gebraden lam is vaak voor vakantie of speciale gelegenheid diners geserveerd. Een langzame fornuis belooft vochtige, tedere lam gebraden elke keer. Een eenvoudige lam gebraden neemt zeer weinig voorbereidingstijd en de langzame fornuis of crock p
How to Cook een Loin zonder been varkensvlees 4-lb

How to Cook een Loin zonder been varkensvlees 4-lb

Varkensvlees lendenen komt uit de bovenste rug van het varken, tussen de schouder en het been gewricht. Verkocht been of ontbeend, kan loin gebraden zeer mager of kan hebben sommige marmering, namelijk op het einde dichter naar de ribben. Als een gro