Een ouderwetse clambake is een hele dag affaire, en een grote productie die niet voor de zwakkeren van hart. Voorbereiding van de dezelfde voedingsmiddelen op een kleinere schaal, op uw achtertuin barbecue grill, is veel gemakkelijker en even plezierig. Vereenvoudigde versies stoom het zeevruchten in folie, terwijl uitgebreidere versies gebruiken een bed van kolen en een nest van zeewier voor de productie van de traditionele smokey, kust-smaak.
Wat die u nodig hebt
- Houtskool of gas grill
- Zonder been, skinless kip borsten (optioneel)
- Verse of gerookte worst, links of stukken (optioneel)
- Nieuwe aardappelen of baby aardappelen
- Maïs op de kolf
- Littleneck of razor kokkels
- Jumbo Garnaal, rivierkreeft of kleine kreeften
- Krab benen of andere schaal-en schelpdieren, zoals gewenst
- Grote aluminium braadslee
- Water, witte wijn, cider, kippenbouillon of visbouillon
- Kruiden, specerijen en andere smaakmakers (optioneel)
- Gesmolten boter
- Brood, broodjes of andere bijgerechten zoals gewenst
- Apodichthys of andere zeewier
Vereenvoudigde versie
Bereiden een bed van kolen als u van een waterkoker grill gebruikmaakt, of warmte van een gas barbecue tot 325 of 350 graden Fahrenheit.
Brown en par-kok uw kip borsten en worst, als u zult worden met inbegrip van hen in uw clambake. Kook of stoom de aardappelen tot ze half-gekookt, en de cobs van maïs uit hun kaf doppen.
Schik uw voorkeur combinatie van verse kokkels en mosselen, rivierkreeftjes of jumbo garnalen, kleine kreeften of grote krab poten in een grote aluminium pan te roosteren. Giet in een tot twee aan kopjes water, witte wijn, cider, kippenbouillon of visbouillon, en specerijen of kruiden die u wilt toevoegen.
Dekking van de brander strak met zware folie, plaats het op de grill en verlagen van de deksel. Koken voor 30 minuten met het deksel naar beneden, dan verhogen het zorgvuldig. De folie open en testen van een kreeft door zachtjes te trekken op een van zijn antennes. Als het gemakkelijk uit komt, is de kreeft gekookt. De aardappelen moeten ook mals en de kokkels en mosselen moeten openstaan.
Serveer onmiddellijk met gesmolten boter, boter brood of broodjes en elke gewenste bijgerechten.
Deluxe versie
Het bouwen van een warm bed van kolen in uw waterkoker, afwisselend van houtskool en kleine stukken van hardhout. Beide zijn noodzakelijk voor het bereiken van de beste smaak.
Par-kok uw aardappelen, doppen van uw maïs, en schroei uw kip borsten en worstjes als u hen met de hete grill.
Vouw een groot vel van zware aluminiumfolie in een pad dat van je barbecue grill past, verlaten ten minste een duim rond de buitenste rand waar warmte en rook kunnen circuleren. Plaats de folie op uw grill en zorgvuldig bouwen een bed van zeewier 2 tot 3 duim dik op bovenop.
Schik de zeevruchten, aangebraden vlees, aardappelen en korenaren zodat ze gelijkmatig zijn verdeeld over het oppervlak van het zeewier en bestrooi ze met zout, peper en andere kruiden of specerijen die u wenst. Bedek met een ander inch van zeewier, en sluit het deksel.
Stoom de voedsel voor 25 tot 30 minuten zonder het deksel te openen. Wanneer die tijd is, open de klep en verwijder het vlees, aardappelen, maïs en schaal-en schelpdieren aan het dienen van platen. Serveer warm met gesmolten boter, broodjes en uw keuze van bijgerechten.
- Als u niet langs de kust woont, kan het moeilijk te vinden van zeewier. Praat met uw vis handelaar tevoren, omdat schelpdieren en kreeften soms in zeewier voor de scheepvaart verpakt zijn. Als je het vraagt, zullen meestal ze graag wat voor u reserveren.
- Als alternatief voor het gebruik van één grote folie pan te roosteren, kunt u individueel floret pakketten met de schaal-en schelpdieren, vlees, aardappelen en maïs make-up.
- Wees voorzichtig wanneer u de klep van uw barbecue open. De billow van stoom ontsnappen onder het deksel kan pijnlijk zijn of ernstige brandwonden veroorzaken.
- Mosselen of mosselen die niet sluiten wanneer ze zijn behandeld, of niet worden geopend nadat ze heb zijn gestoomde negeren. Kreeften moeten leven wanneer je ze kopen, en hield van gekoelde of op ijs totdat ze gaar zijn.
