Een "briskets" aangeduide van rundvlees komt uit de chuck gedeelte van de koe. "Briskets" aangeduide is een taai stuk vlees, omdat de voorste ledematen, waar de chuck gedeelte zich bevindt, zwaar worden uitgeoefend. Echter wanneer gestoofd zeer langzaam en bij een lage temperatuur, is het resultaat mals en vochtig. Een langzame fornuis is een uitstekende koken vaartuig voor een Cornedbeef "briskets" aangeduide.
Wat die u nodig hebt
- Langzame fornuis
- 1 pond koosjer zout
- Laurierblaadjes
- Hele knoflookteentjes
- Zwarte peperkorrels
- Bier (optioneel, traditionele recepten oproep tot een Ierse stout of ale)
- Groenten (traditionele keuzes omvatten wortelen, uien, selderij, kool, rapen en aardappelen)
Pekel de "briskets" aangeduide
Giet 1 gallon water in een grote pot, bij voorkeur roestvast staal of gietijzer.
1 pond zout toevoegen.
De "briskets" aangeduide onderdompelen in het pekelen oplossing. Zorg ervoor dat het vlees volledig is ondergedompeld.
Behandel en koel gedurende zeven dagen.
Koop een Cornedbeef "briskets" aangeduide die wordt al zijn Miles als alternatieve optie. Deze komen in het algemeen met een kruiden-pakket die u naar de Smaakmakers vermeld in het koken richtingen zal vervangen.
De "briskets" aangeduide koken
Verwijder de "briskets" aangeduide uit het pekelen oplossing en plaats het in de langzame fornuis.
Een klein handvol laurierblaadjes, een klein handvol hele knoflookteentjes en een klein handvol zwarte peper toevoegen.
Voeg de kruiden packet die gepaard ging met de al-Miles "briskets" aangeduide als alternatief.
Voeg water en/of bier te dekken.
Kook gedurende vier uur op hoog of zes uur op laag.
Hak de groenten.
Voeg de groenten aan de langzame fornuis na vier uur op hoog of zes uur op laag.
Kook gedurende een uur op laag.
Verwijder de groenten en vlees.
De "briskets" aangeduide in dunne plakjes snijden en knippen tegen de korrel voor inschrijving resultaten.
- Porren een tandenstoker door de partjes UI en kool (indien gebruikt) om ze te houden samen.
- De "briskets" aangeduide rusten gedurende ten minste 10 minuten vóór het snijden zodat de sappen blijven binnen.
- Verwijder de langzame fornuis deksel zorgvuldig omdat er veel vocht en stoom die brandwonden kan veroorzaken.