Een dikke biefstuk kan lastig zijn om te koken tot in de perfectie. Elk individu heeft een andere smaak pallet, dus een perfecte biefstuk voor een misschien niet zo perfect voor een ander. Beslissen de gewenste smaak en textuur van de biefstuk (knapperig of licht gebruind), moeten bepalen hoe het vlees is bereid en gekookt. Creëren van een wrijven is net zo eenvoudig als het kiezen van de gewenste kruiderijen, zouten en smaken, en slathering hen op het vlees.
Wat die u nodig hebt
- Koekenpan
- Aluminiumfolie
- Koken Tang
- Boter, olie of cooking spray
- Biefstuk
- gesneden champignons, ui, en rode wijn (optioneel)
Smaak
Wrijf de steak met gewenste kruiderijen. Knoflookzout, peper, biefstuk wrijft, en worcestershire of sojasaus toevoegen goede smaak. Zie 'Bronnen' voor bereid biefstuk kruiderijen en wrijft.
Zet de warmte midden/hoog, en de onderkant van een koekenpan met een pad van boter, een eetlepel olie of een liberale bedrag van koken spray jas. Laat de pan te warmen; de boter zal sissen wanneer de pan warm wordt. Als koken met olie, drop een spec van water in de pan. Het zal ook sissen wanneer de pan warm wordt.
Plaats de doorgewinterde steak in de pan en laat een paar minuten doorkoken. Voor een crispier biefstuk kok voor een minimum van vijf minuten. Voor een licht gebruind biefstuk, kunt u slechts een paar minuten aan elke kant. Draai de steak met het koken van de Tang. Doen niet doorprikken met een vork, aangezien hierdoor het SAP te ontsnappen, en kan resulteren in een droge biefstuk.
Dekking van de steak met een deksel, of losse folie, en vermindering van de warmte op middellange/laag. Toestaan dat de steak om te sudderen tot gaar. Vijf minuten voor een middellange goed biefstuk, minder voor een zeldzame biefstuk.
Haal de entrecote uit de pan en plaats deze op een bord om te rusten. Punctie, of niet gesneden van de biefstuk totdat alle de sappen zijn verzegeld (ten minste 5 minuten). Voeg de gesneden uien, champignons en een eetlepel rode wijn in de pan. Draai de warmte omhoog, en bruin de UI en de champignons tot gewenste kleur wordt bereikt. Bovenaan de entrecote met ui en champignon mengsel.