Dit artikel zal u tonen een lekkere en gemakkelijke manier te langzaam koken een hele kip met behulp van een stoven techniek. Het geeft ook suggesties betreffende wat om met de kip te dienen. Het is eenvoudig en gemakkelijk aan te passen, nadat u het eenmaal hebt gemaakt. Het recept zelf is een Elzasser geïnspireerd schotel.
Wat die u nodig hebt
- Convection Oven of grote, zware bottomed pot
- 1 hele 3 pond kip, gevierendeeld
- 1 1/2 kopjes Riesling wijn
- 1/2 kopje Cognac
- Boter
- Olijfolie
- 1 grote sjalot
- 1 1/2 kopje witte champignons
- Bloem
- Zout
- Peper
Voorbereiding van de kip. Als je kan, de slager kwartaal het voor u hebben. Het kost niet extra, en het zorgt voor een frisser product elke keer.
Schroei de kip. Het seizoen van beide zijden van de stukken kip met peper en zout. Verhit 1 eetlepel boter en 1 eetl olijfolie in uw convection oven op matig hoog vuur (hebt u niet een dutch oven, een grote, zware bottomed pot gebruiken). Zodra de boter is gesmolten en begin tot bruin en schuim, twee stuks van de kip toevoegen, huid kant naar beneden. Laat de kip bruin voor vier of vijf minuten, schakel naar de andere kant voor de zelfde hoeveelheid tijd. Opzij van de kip op een bord bedekt met aluminiumfolie en herhaal met de rest van de kip. Moet u wellicht een beetje meer boter en olie voor de tweede go ronde toe te voegen.
Start het gerecht. Fijn dobbelstenen de sjalot. Lager de warmte van de oven van Nederlands naar medium, voeg een eetlepel olijfolie en gooi in de sjalot. Laat het koken voor een paar minuten, totdat doorschijnend. Zodra de sjalot wordt gekookt, terugdraaien van de warmte tot middellange hoge en voeg de paddestoel. Champignons moeten koken op hoog vuur, vanwege de grote hoeveelheid water die ze afgeven. Roer af en toe voor vier of vijf minuten, totdat de champignons hebben gehalveerd in grootte, zijn bruinen aan beide zijden en de vloeistof is verdampt. Op dit moment trekken de convection oven off van de brander en de cognac toe te voegen. Tip de pot naar u iets zodat de vloeistof dichter bij de rand is en de cognac met een lange wedstrijd ontbranden.
Smoor de kip. De Riesling toevoegen aan de pot en roer met een houten lepel, schrapen van bits op de bodem van de dutch oven gebruind. In een aparte kleine kom, combineren 1 eetlepel bloem en 1 eetlepel boter en puree samen met de tanden van een vork totdat het een pasta die is klei-achtig. Roer de bloem-boter mengsel totdat het volledig gesmolten en verwerkt. Zet de stukken kip terug in de pot, dekking en vermindering van de warmte naar laag. De kip zal langzaam cook, of smoor, voor een en een half uur.
Dienen. Zodra de kip klaar langzaam koken is, verwijder uit hitte en plaat, familie stijl of op afzonderlijke platen. De saus in de pot kan worden gebruikt als jus te giet over de kip en haar begeleidingen. Serveer onmiddellijk met beboterde noedels of schpetzle en geroomde erwten.
- Als je kunt, gebruik een Elzasser Riesling in het koken van de kip en sla enkele voor de tabel. De Riesling zal goed overeenkomen met de kip eenmaal zijn gekookt, als goed.
- De reden achter het gebruiken van zowel de boter en de olijfolie is dat boter de romige smaak gewenst voor dit gerecht heeft, maar een zeer laag rook punt heeft; dat wil zeggen, brandt het gemakkelijk. Door toevoeging van olijfolie, de boter zal zitten kundig voor meer hitte te weerstaan, maar je nog steeds de voordelen van de smaak van het.
- De cognac moet worden toegevoegd terwijl de pan van het vuur, anders de alcohol kan ontbranden voordat u wilt. Laat de cognac verbranden en de vermindering van de warmte aan medium weer.
