How to Cook een hele varken op een roker



Geheel, gerookte varkens kan worden een werkelijk prachtig ding Zie en eten. Zolang u een groot genoeg hebt om de grootte van uw varken roker, moet roken het hele niet enorm moeilijk. Borstfileermachine het varken met behulp van een combinatie van suiker, zout en azijn om vocht te geven en te verzachten van de spiervezels. U kunt ook uw varkens opvullen met groenten, kruiden, fruit en verschillende kruiden ter verbetering van de smaak van het vlees. Een beetje geduld en tijd is alles wat nodig is voor een uitstekende gerookte varkens.

Wat die u nodig hebt

  • Hele varken (60 kg, ongeveer)
  • 2 gallons appel cider azijn
  • 2 lbs. bruine suiker
  • 1 pond koosjer zout
  • 2 gallons water
  • 2 tbsp. zwarte peperkorrels
  • 5 koppen knoflook
  • 4 grote zoete uien
  • 1 venkel lamp
  • 6 teentjes
  • 2 kaneelstokjes
  • Grote voorraad pot
  • Lang behandeld lepel
  • Scherp mes
  • Snijplank
  • Grote kuip of emmer (groot genoeg voor het hele varken)
  • 8 appels
  • 1 bosje oregano
  • 1 bunche salie
  • 1 bosje rozemarijn
  • 1 bosje tijm
  • 1 ananas (optioneel)
  • Aluminiumfolie
  • Grote boring naald
  • Twijn
  • 10 lbs. rook chips
  • Vlees thermometer

Prepping de pekel

  • Giet 2 gallons water, 2 pond van bruine suiker en 1 pond van koosjer zout in een grote voorraad pot. Breng dit mengsel aan de zachte kook en roer tot het zout en de suiker hebben volledig is opgelost.

  • 2 tbsp. van zwarte peperkorrels, zes hele kruidnagels en kaneelstokjes twee aan de kokende vloeistof en proces toevoegen voor tien minuten.

  • Verwijder de pot uit het verwarmingselement en laat ze volledig afkoelen. Giet de vloeistof en kruiden mengsel in een grote emmer of tub en twee gallons van appel cider azijn aan toevoegen. Roer goed te combineren.

  • Snijd de bovenkant uit twee hoofden van knoflook, hak ruwweg twee zoete uien (met de huid op) en segment een venkel lamp in 1/4 inch stukken. Dit alles aan de kuip die de pekel bevatten toevoegen.

Het pekelen van het varken

  • De afgeslachte varken met koud water wassen en spoelen de holte.

  • Plaats het varken in de kuip met de pekel, gesneden kant naar beneden. Splay de zijden van de gesneden varken het innerlijke vlees aan de pekel bloot te stellen.

  • Borstfileermachine het varken gedurende 24 uur (ten minste) en bad, bedekt, met een koude locatie opslaan. Het varken vindt meer vocht als het is toegestaan om pekel voor twee hele dagen.

Roken van het varken

  • Geniet vooraf uw rookchips alvorens hen te plaatsen in de smoker. Meeste rookchips moeten worden doorweekt 's nachts (ten minste)

  • Verwarm de roker tot 200 graden Fahrenheit.

  • Verwijderen van het varken uit de pekel en DEP de buitenkant droog. Wikkel de oren en staart in aluminiumfolie om te voorkomen dat tijdens het rookproces zwartmaking.

  • Ruwweg chop 1 bosje elk: oregano, tijm, rozemarijn en salie. Acht appels in tweeën gesneden, schil en ongeveer twee zoete uien slice, verwijderen van de toppen van de drie hoofden van de hele knoflook en dit gecombineerd met de gehakte kruiden in de holte van de open varken spullen.

  • Naai de holte gesloten met behulp van een grote boring naald en garen dat 's nachts heeft gedrenkt in water. Een dubbele steek mogelijk moet zijn om te houden van de holte gesloten. De mond met een groot apple of ananas halve stuff. Hierdoor zal de rook te krijgen in de holte. Plaats het varken in de smoker en proces bij een lage temperatuur gedurende ongeveer negen uur of totdat de interne temperatuur van de gerookte varken 170 graden Fahrenheit bereikt.

Tips & waarschuwingen
  • Afhankelijk van het type roker die u gebruikt, een lekbak kan het nodig zijn.
  • Experimenteer met verschillende rookchips, vulling ingrediënten en brines om verschillende resultaten te bereiken.
  • Grotere varkens moet een grotere mate van pekel en krijgen een langer rooktijd. Borstfileermachine grotere varkens gedurende ten minste twee dagen om het vlees goed te doordringen.
  • BBQ forum vind je verschillende beproefde recepten van ervaren geheel hog rokers bladeren. Http:/// www.bbq-brethren.com is een goede bron.

Gerelateerde Artikelen

How to Cook een broodje kip

How to Cook een broodje kip

Kip rollen zijn een eenvoudige en goedkope hapjes, dat goed als voorgerecht voor een etentje of als onderdeel van een maaltijd gaat. Ze kunnen worden gemaakt, naturel of gevuld met kaas en kruiden of echt alles wat die je wilt zetten in hen. Unidirec
How to Cook een biefstuk in een gietijzeren koekepan

How to Cook een biefstuk in een gietijzeren koekepan

Jaar geleden nam ik een kookles van een man die verwees naar zichzelf als "Een chef-kok naar de sterren." Jaar van de uitgaven van zijn dagen koken tot alles van duck confit tot gebakken kip voor Hollywood A-listers verzoet zijn vermogen om te p
How to Cook een Hamburger in een koekenpan

How to Cook een Hamburger in een koekenpan

How to Cook een Hamburger in een regen Pan. Ah, een Amerikaanse klassieker. Dit maakt ongeveer vier sappige hamburgers.Wat die u nodig hebt1 pond rundergehaktspatels2-3 knop champignons gesneden in kwarten1-2 gehakte lente-uitjes1 tsp. rode wijn azij
How to Cook een Wild varken gebraden in een Crock-Pot

How to Cook een Wild varken gebraden in een Crock-Pot

Wild zwijn vlees is vaak slanker dan commercieel-opgeheven varkensvlees, dus een langzame fornuis, vaak aangeduid door de merknaam Crock-Pot, een ideale koken methode is om een vochtige en mals geroosterd. Een wild zwijn gebraad in het algemeen heeft
How to Cook een 1-pond ontdooide kreeft staart

How to Cook een 1-pond ontdooide kreeft staart

Extra grote kreeft staarten vereisen zorgvuldige koken en de voorbereiding om te houden van het vlees mals, sappig en sappig. Meeste kreeft staarten wegen tussen de 3 tot en met 6 ounces, afkomstig uit de hele kreeften ongeveer 1 tot 1 1/2 pond in gr
How to Cook een Turkije hamburger in een George Forman Grill

How to Cook een Turkije hamburger in een George Forman Grill

Niets smaakt beter dan een gegrilde hamburger in de zomer. Nu kunt u het hele jaar door het bereiken van een vergelijkbare smaak, maar hebben minder vet, door het gebruik van grond Turkije in plaats van gemalen rundvlees, en een George Foreman grill
How to Cook een Turkije Pit

How to Cook een Turkije Pit

Doorheen de geschiedenis hebben vele inheemse culturen, zoals de inheemse Hawaiianen, gekookt in buiten kuilen. Vóór de uitvinding van de moderne ovens was pit koken een manier om grote porties vlees en zelfs hele dieren gebraden. Koken in kuilen ver
How to Cook een Turkije druk

How to Cook een Turkije druk

Druk koken drastisch vermindert de voorbereidingstijd van voedsel. Voedsel dat zou normaal gesproken het nemen van een grote hoeveelheid tijd om te koken kunnen meestal klaar in de helft van de tijd wanneer druk gekookt. Vrijwel alle voedsel, met inb
How to Cook een biefstuk van de Loin in de Crock Pot

How to Cook een biefstuk van de Loin in de Crock Pot

Stoven is een langzaam kookproces die natuurlijk tenderizes vlees. Duurt het enkele uren te vertragen cook een biefstuk van de loin. Gebruik een onbezorgde methode door te vertrouwen op een Crock-Pot slow Cook uw biefstuk. Een Crock-Pot is een merkna
How to Cook een Roast beer in een digitale Crock-Pot

How to Cook een Roast beer in een digitale Crock-Pot

Digitale Crock-Pots overneemt van de taaiheid en wilde gaminess van bear vlees, alsmede hun handmatige voorgangers, maar hebben meer koken tijdopties en een opwarming van de aarde functie die de temperatuur verlaagt zodra het klaar is met het koken.
How to Cook een zonder been been van lam

How to Cook een zonder been been van lam

Een zonder been been van lam is een ongelooflijk veelzijdig snit van het vlees. Het heeft een overzichtelijke, vlezige smaak dat paren goed met allerlei vet smaken en leent zich voor een aantal drukte-vrij koken methoden. Terwijl een zonder been been
How to Cook een Boston Butt in een Oilless friteuse

How to Cook een Boston Butt in een Oilless friteuse

Boston butt barbecue roept beelden van tank-achtige vat rokers chugging weg voor het grootste deel van de dag, maar niet als u een oilless friteuse. Oilless friteuses overdracht warmte met infrarood golven, zodat zij efficiënter dan houtskool grills
How to Cook een Prime Rib in een roker

How to Cook een Prime Rib in een roker

Prime rib is een knippen van rundvlees die vaak wordt geserveerd op bruiloften of andere luxe bijeenkomsten. Prime rib is over het algemeen een heleboel marmering door het vlees, waardoor voor zelfs vet distributie tijdens het koken. Sommige mensen v
How to Cook een gerookte kalkoen

How to Cook een gerookte kalkoen

Uw eigen Turkije roken lijkt misschien een heleboel werk. Echter, als u de juiste stappen te volgen, het is heel simpel, en de resultaten kunnen heerlijke! Deze handleiding bevat stapsgewijze instructies over het roken van uw eigen Turkije. Geniet va