Laag en langzaam is de weg te gaan wanneer koken herten "briskets" aangeduide. "Briskets" aangeduide is één van de taaiste stukken vlees van de herten en, als onjuist, gekookt zullen hard en taai. Vochtige warmte koken methoden zijn ideaal voor het instellen van de aardse smaken van hertenvlees met behoud van zoveel vocht mogelijk. Gebruik deze methode koken te koken binnenlandse herten gekocht in een winkel of vrij wild genomen tijdens het jachtseizoen.
Wat die u nodig hebt
- Herten "briskets" aangeduide
- Droog wrijven mix
- Stevige groenten (hele champignons met UI kwartalen, wortelen, selderij, aardappel, wat er in uw familie geniet)
- Bloem
- Smaakvolle vloeistof (rundvlees bouillon, wijn, bier)
- Diepe pot met deksel
- Vlees thermometer
Stoven
Seizoen van de "briskets" aangeduide aan alle zijden, dan bruin van alle kanten in een beetje olie in een hete koekenpan. Cook slechts lang genoeg om een bruine, knapperige buitenkant. Het interieur zal langzaam koken in de pot.
Bedek de bodem van de pot met de groenten en bestrooi ze royaal met bloem. De meer bloem, hoe dikker de saus zal worden.
Plaats van gebruind "briskets" aangeduide bovenop de groenten en giet genoeg vloeistof om te vullen de pot een kwart tot een derde volle. Betrekking hebben op de pot.
Om te koken op het fornuis: warmte aan hoge draaien en vloeistof aan de kook brengen. Ik kook een minuut of zo, dan verminderen hitte aan de kook, vervangen van het deksel en laat "briskets" aangeduide koken totdat het centrum 165 graden Fahrenheit op een thermometer van het vlees ingevoegd in het midden van de "briskets" aangeduide registreert. Ongeveer 20 minuten per pond voor "briskets" aangeduide toestaan.
Om te koken in de oven: Set oventemperatuur op 350 F. plaats vallen pot in het midden van de oven. Kook gedaan met behulp van dezelfde test voor doneness als het koken op de kookplaat.
Slow-Cooker
Laag en langzaam is niet makkelijker dan bij gebruik van een elektrische slow-cooker. Voor het ultieme gemak, vul de slow-cooker de avond tevoren. Plaats het verwisselbare kom deel van het fornuis 's nachts in de koelkast.
De "briskets" aangeduide seizoen en bruin van de buitenkant, indien gewenst. Laag fruit, meel, vlees en vloeistof wat stoven.
Betrekking op pot en ingestelde temperatuur op laag. Kok enkele uren, tot midden van "briskets" aangeduide 165 F op een thermometer van het vlees registreert. Cook keer zal variëren naargelang de grootte van "briskets" aangeduide, volume van de vloeistof, grootte van langzame fornuis en kracht van fornuis.
Voor het ultieme gemak, vul de slow-cooker de avond tevoren. Plaats het verwisselbare kom deel van het fornuis 's nachts in de koelkast. Volgende dag, stel de kom in de slow-cooker voordat ik overga op de macht. Macht en laag aangezet en kook totdat "briskets" aangeduide wordt gedaan.
- Verwijder "briskets" aangeduide uit de pot en bedek met de aluminiumfolie. Laat ze zitten ongeveer 15 minuten voor het snijden. Snijd in de korrel van het vlees voor toegevoegde tederheid.
