Vulling van een karbonade met worst of andere ingrediënten voegt een andere dimensie van smaak en visuele aantrekkingskracht aan een duidelijke verlaging van vlees. Maak een zak in het vlees en maak een gastronomische traktatie door vulling met voorgekookte worst. Echter omdat zowel de vulling vlees en de karbonade moeten worden gekookt op een inwendige temperatuur van veilige, het vlees moet koken iets langer dan voor een unstuffed hakken.
Wat die u nodig hebt
- Dikke koteletten (been of zonder been)
- Vulling
- Officemes
- Pan bakken
The Right Stuff
Bak de worst tot geen roze blijft voorafgaand aan de chop vulling. Gebruik van de worst alleen of voeg andere ingrediënten voor de vulling. Als u wilt maken een stevig brood vulling, meng gekookte worst met gehakte uien, gehakte appelen en oudbakken brood kubussen; Voeg kruiderijen, zoals salie, tijm en rozemarijn en een kleine hoeveelheid vloeistof. Voeg de gehakte paprika, selderij, walnoten of paddestoelen voor variatie, indien gewenst.
Gebruik een scherp Groentemes om een 1 - tot 2-inch segment langs de lange zijde van de chop, werkt het mes in de snede te maken van een holle interieur. Als snijden een been hakken, start snijden aan het einde het verst van het bot en snij helemaal tot op het bot. Het resultaat ziet er enigszins als een pita-zak.
De opening in de karbonade met je vingers uit te breiden. Met een lepel of met de hand, pak de land worst vulling los in de zak.
Plaats de gevulde chop in een pan bakken. Bak op 425 graden Fahrenheit oven gedurende 5 minuten per kant. Na eenmaal draaien, verminderen van hitte tot 375 F, dekking en koken tot de interne temperatuur 160 F. bereikt
- Zonder been koteletten zijn gemakkelijker te spul, omdat je niet hoeft te vermijden van het bot. Kies karbonades die ten minste 1 1/4-inch dik.
- Een 8-ounce pork chop herbergt meestal ongeveer ¼ kopje van vulling. Na vulling, knijpen van de rand van het vlees te houden van de vulling uit te vallen, of wikkel met slagerij bindgaren.
- In plaats van roosteren bak de karbonades gedurende 10 minuten bij 425 F, de gevulde karbonades op het fornuis te schroei het vlees voor het bakken in de oven.
- Wanneer het vlees snijden, niet steken een gat door de boven- of onderkant.
- Koken om te doden een door voedsel overgedragen ziekteverwekkers, varkensvlees tot een veilige temperatuur. Omdat de vulling moet worden gekookt tot een minimum of 160 F en de chop slechts 145 F bereiken moet, koken de worst voordat de karbonade vulling helpt zorgen voor een veilige binnentemperatuur zonder de chop uitdrogen.
- Uw handen wassen na het aanraken van rauw varkensvlees, of gebruik handschoenen om gekookte vulling.