Een kont varkensrollade eigenlijk komt uit de voorste schouder van een varken, en is alom geprezen onder de barbecue liefhebbers voor zijn vet marmering en smaak. Deze verlaging wordt ook verkocht als Boston butt en schouderblad gebraden. Probeer een varkensvlees kont op een aanhangwagen barbecue pit te geven het een smaakvolle schors aan de buitenkant te verzegelen in smaken koken. Barbecue pit aanhangwagens kunnen vaak via partij leveringsbedrijven worden gehuurd. De trailer hecht aan een trailer hitch, dus kun je het thuis gemakkelijk. Eet de afgewerkte gebraden vlakte of knippen tot make varkensvlees barbecue broodjes.
Wat die u nodig hebt
- Snijplank
- Uitbeenmes
- Geassorteerde droge kruiden
- Houtskool
- Aluminium pan
- Houtsnippers (optioneel)
- Bier (optioneel)
- Apple cider azijn (optioneel)
- Thermometer
- MOP saus
- Barbecue borstel mop
- Vlees thermometer
- Carving bestuur
- Aluminiumfolie
Trim de buitenkant van het varkensvlees mikpunt van alle overtollige vet met een Uitbeenmes. Wat vet is goed voor het houden van een gebraden vochtig, maar dik, hard vet moet worden verwijderd.
Wrijf over het gebraad met een mengsel van droge kruiden een paar uur voordat het grillen. Zoek vooraf gemengde droog wrijven mengsels in het gangpad spice, of meng uw eigen met ingrediënten zoals witte peper, zwarte peper, zee zout, suiker, knoflookpoeder, uienpoeder, paprika, komijn en paprikapoeder. Indien gewenst, kunt u knippen een paar X-vormige gaten in het gebraad en pak ze met de kruiden naar smaak van de binnenkant van het gebraad.
Houtskool toevoegen aan de onderkant van de ene kant van de pit-brander. Licht van de houtskool en laat de vlammen om af te branden tot de kolen beurt grijs met ash. Tenzij u van plan bent om te koken verschillende varkensvlees konten of andere stukken vlees, is er geen behoefte te vullen de gehele onderkant van de brander met houtskool. Als u toevoegen meer houtskool om te houden van de grill heet wilt, kunt u nieuwe houtskool aan de open zijde totdat het afbrandt naar as grijs.
Het instellen van een aluminium pan gevuld met water in de andere kant van de grill. Voeg chips zoals applewood, mesquite of hickory in de pan zodat de smaak van het vlees. Meng in plaats van alleen water, bier of azijn met het water voor een extra smaak boost. De hete grill wordt stoom gemaakt van deze vloeistof die helpt ook vochtig houden van het vlees.
Plaats de varkensvlees kont op de barbecue rek en sluit het deksel. Voeg een thermometer voor het controleren van de interne temperatuur van de grill. Laat het gebraad om te koken voor ongeveer 1 uur. Voeg meer houtskool als nodig om te houden van de temperatuur in de grill tussen 250 en 300 graden Fahrenheit.
Check het gebraad na 1 uur. Jas het gebraad royaal met een barbecue mop saus toegepast met een barbecue borstel mop. Een mop saus is eigenlijk een dunne barbecue saus gebruikt het vlees om vochtig te houden, en te helpen opbouwen van de smaakvolle schors aan de buitenkant van het gebraad. Beginnen met ongeveer gelijke delen appel cider azijn, olijfolie en kippenbouillon. Meng de overige ingrediënten naar smaak, zoals ketchup, bruine suiker, peper, zout en paprika.
De kont van varkensvlees flipover en dweilen van de tweede zijde met de mop saus. Sluit het deksel en koken voor een uur. Flip de varkensvlees kont ongeveer eenmaal per uur. U kunt open de klep en het dweilen met de saus meerdere malen per uur.
De gebraden koken voor ongeveer 6 uur of totdat zij tot een inwendige temperatuur van ongeveer 180 F. invoegen een thermometer van het vlees in het dikste deel van het vlees om de temperatuur te controleren.
Het mikpunt van varkensvlees uit de put trailer verwijderen en zet deze op een bord snijwerk gedurende ten minste 15 minuten zodat de sappen te herverdelen overal in het vlees. Als u knippen voor varkensvlees barbecue wilt, wikkel het losjes in aluminiumfolie totdat het koelt genoeg te raken. Vervolgens wikkel het strakkere en plak het in de koelkast 's nachts. Versnipperen van het varkensvlees of snijd het in kleinere stukken de volgende dag om de barbecue.
- De pan water is niet nodig, maar houdt de warmte in de grill vochtig zodat het vlees niet droog tijdens het koken. In plaats van het plaatsen van het naar de kant van de houtskool, aandringen sommige barbecue liefhebbers op de pan in het midden van de houtskool te plaatsen, zodat de stoom uit direct onder het gebraad komt.