Rotisserie koken heeft eeuwenlang in de praktijk. Met de komst van moderne technologieën, wordt draaien van het spit gedaan door een kleine motor die is aangesloten op de grill. Het idee achter de rotisserie koken is dat het het voedsel over een indirecte bron van warmte voor een langere periode van tijd kookt. Het draaien van het spit over de warmte koks gelijkmatig het eten zoals het bastes zelf. Dit is perfect voor strengere en meer goedkope stukken vlees als het onderste ronde gebraad. Met een paar kruiden en een beetje tijd, kan deze geroosterd worden omgezet in een sappig en mals stuk vlees.
Wat die u nodig hebt
- 4 - tot 6-pond bodem ronde gebraad
- Rotisserie
- Grill
- Lekbak
- Tekenreeks
- Vlees thermometer
- Olijfolie
- Knoflook
- Rozemarijn
- Zout
- Peper
Instructies
Lichte barbecue. Laat de kolen krijgen warm in een regelmatige grill en de binnen temperatuur komen in een gas barbecue. Het gebraad kookt op ongeveer 425 graden Fahrenheit.
Hak de knoflook en rozemarijn. Besprenkel het gebraad met olijfolie en bestrooi met zout, peper, knoflook en rozemarijn. Wrijf het allemaal in de put.
Haal het gebraad aan het spit, het zo goed mogelijk evenwicht. Als er een gebied van het gebraad die proberen blijft om op te hangen naar beneden of dat zal flop rond als draait de rotisserie, strikband rond het gebraad te houden in de plaats.
Verplaatsen van kolen aan de ene kant, of gebruiken van slechts de helft van de gas-barbecue. Plaats een lekbak onder de grill, naast de kolen of branders. Plaats het rek van de grill met het gebraad vastklikt en inschakelen van de motor. Laat de gebraden koken, ongeveer 15 minuten per pond van het vlees.
Neem contact op voor de doneness met de thermometer van het vlees. Vergeet niet dat de inwendige temperatuur licht stijgen zal na het verwijderen van het gebraad uit de hitte, meestal over 10 graden. Laat gebraden zitten voor 10 tot 15 minuten voor het opstijgen van de spit en carving.
- Water en hickory en mesquite hout chips kunnen worden toegevoegd aan de lekbak. Dit zal het gebraad geven een rokerige smaak.