Als u niet vertrouwd met Italiaanse gerechten, bent als je het woord porketta hoort kan je de foto van een stripfiguur van een zeer vrouwelijk varken. In werkelijkheid, de porketta of porchetta, is een doorgewinterde, vochtig, rolde varkensrollade die is ontstaan in Centraal Italië. In plaats van zoals meeste gebraden vlees wordt gesneden, is de porketta meestal uit elkaar getrokken en geserveerd in sappige brokken. Het gebraden met wortelgroenten of stapel van het vlees op broodjes voor lekkere broodjes.
Wat die u nodig hebt
- Zonder been varkensrollade kont
- Scherp mes
- Kom
- Knoflook
- Zout
- Peper
- Peterselie
- Venkel
- Venkel zaden
- Katoenen keuken touw
- Roosteren pan met deksel
- Aardappelen
- Wortelen
- Uien
Snijd de varkensrollade horizontaal bijna volledig via en openstellen van de twee helften als een boek.
Meng 2 tsp. van zout, 2 tsp. van peper, 12 fijngehakte teentjes knoflook, 1 kopje gehakte peterselie, 1/2 kopje van venkel zaden en 1/4 kopje olijfolie in een kom. Strijk dit mengsel van de kruiden overal het snijvlak van het gebraad, stampen van het mengsel in het vlees. Hak de bol van de venkel in kleine stukjes en verspreid het over het oppervlak van het gekruide vlees.
De doorgewinterde vlees helften terug samen te vouwen en wikkel tekenreeks rond het gebraad, koppelverkoop het gesloten, zodat het elkaar tijdens het koken blijven zal.
Plaats het vlees in een braadslee en zet het deksel op de pan. Plaats de overdekte pan in een oven van 325 graden Fahrenheit. Kook het gebraad gedurende twee uur.
Hak de wortelen, aardappelen en uien in grove stukken ongeveer 2 duim over. Trek de braadslee uit de oven, het verwijderen van de deksel en plaats stukken gehakte groenten rondom het gebraad. Vervang het deksel en zet de pan terug in de oven. Bak het gebraad en groenten voor een uur of tot het varkensvlees uit elkaar vallen wanneer geprikt met een vork.
Hak de gevederde venkel tops in kleine stukjes en gebruik ze als garnituur op de top van de getrokken vlees brokken.