Een spiermaag is een aangepast deel van een maag die maalt van voedsel met behulp van "spiermaag rotsen." Pluimvee gizzards zijn een populaire voedsel over de hele wereld. Gegrilde gizzards worden verkocht in de straten via Aziƫ en gestoofde gizzards zijn snacks in Portugal. In de zuidelijke VS, zijn gizzards meestal gebakken of gekookt. Probeer uw hand op de voorbereiding van de gizzards.
Wat die u nodig hebt
- 1 tot 1 1/2 pond van kip gizzards
- Gekookte rijst of noedels
- 1 kopje bloem
- 1 1/2 tsp. gekruid zout
- Plantaardige olie om te frituren
- 1-2 teentjes knoflook
- 1 grote ui, gesnipperd
- 1 handvol peterselie, fijngehakt
- Zout en peper
- 1/2 kopje plantaardige olie
- 1/3 kopje rode wijn azijn
Voorbereiding
Verwijder de gizzards uit de container en spoel goed. Gooi kip harten of levers.
Trim overtollig vet en kraakbeen van de gizzards. Keukenschaar of een zeer scherp mes gebruiken.
Spoel de gizzards opnieuw onder koud stromend water. Zet ze opzij in een vergiet om het uitlekken.
Gebakken Gizzards
Parboil de gizzards. Plaats ze in een pan en dek af met koud water. Breng aan een rollende kook. Verder kan het koken gedurende 15 minuten.
Combineer de bloem en gekruid zout in een plastic of bruine papieren zak. Schud krachtig om te combineren.
Haal de gizzards van het vuur en giet in een vergiet in de gootsteen. Laat ze afkoelen.
Verwarm de plantaardige olie in een grote, diepe koekenpan. Een gietijzeren koekepan is het beste op de middellange warmte.
Wanneer de gizzards koel genoeg om te behandelen zijn, plaats ze in de zak met het bloemmengsel. Een paar keer schudden jas de gizzards goed.
Verruim de hitte op de koekepan. Voeg de gecoate gizzards en bak aan beide kanten bruin en vermindering van de warmte aan medium. Bedek de koekenpan en laat de gizzards 10 tot 12 minuten doorkoken.
Verwijder de gizzards uit de pan en uitlekken op keukenpapier. Serveer warm met honing mosterd of barbecue saus dompelen.
Gekookte Gizzards
Dekking van de gizzards met koud water in een grote pan. Breng aan de kook, dan sudderen gedurende 90 minuten. Zet een deksel op de pot, maar zet deze dan op over halverwege. Wanneer de gizzards worden gekookt en afgekoeld, dun schijfje hen.
Bak de gehakte ui, knoflook en peterselie. Voeg een paar eetlepels van de olie. Bedek en prut voor ongeveer 10 minuten.
Voeg de gesneden gizzards, 1/2 kopje water, de rest van de olie en de rode wijnazijn toe. Bedek en prut voor nog eens 10 minuten.
Serveer warm over noedels of rijst.