Een goede T-bone steak is een investering in een maaltijd. U verwacht dat het mals en smaakvol. Hoe kunt u garanderen dat uw steaks zal voldoen aan uw verwachtingen komen etenstijd? Kies de juiste biefstuk, het goed voor te bereiden, snel koken en u zult niet teleurgesteld worden.
Kies de juiste T-bone steak. USDA Prime of USDA keuze vlees zoekt. De meeste eerste rang vlees wordt verkocht aan restaurants en speciale markten. Bent u geluk te vinden van een USDA Prime-biefstuk, het is duur, maar de moeite waard de extra kosten. USDA keuze T-bones zijn een leuk alternatief; Hoewel iets lager in kwaliteit, zullen ze vochtig en teder als goed voorbereid.
Zoekt u een biefstuk die goed is gemarmerd met strepen van vet met hele. Ook moet er een dun laagje vet rond de rand van de steak. Dit is niet de tijd om te worden vet bewust, zoals een mager steak is gonna be droog en een beetje moeilijk.
Kies een dry-aged biefstuk. Leeftijd steaks zijn meer mals en smaakvol. Droge veroudering is het proces om een kant van rundvlees in een koude, droge ruimte voor zes maanden of meer tot de leeftijd van het vlees op te hangen. Het verouderen kan de pezen te breken en het vlees tenderizes. Veroudering ook de basiskleur donkerder gemaakt van het vlees en intensiveert de smaken.
Uw biefstuk marineren met 1 tot en met 24 uur in de koelkast. Als u een goede kwaliteit, goed Gemarmerde biefstuk, hebt dan marineren zou niet nodig moeten zijn. Als u niet zeker van de tederheid van uw biefstuk bent, zal dan marineren het moe en vocht en smaak toevoegen.
Laat de biefstuk komen tot kamertemperatuur; 30 minuten op de teller zal hiervoor. Als u uw biefstuk gemarineerd, afvloeien van de marinade en droog het vlees.
Verwarm uw grill, vleeskuikens of zware koekepan en een beetje olie om te voorkomen plakken van toepassing. Een hete grill of pan zal snel schroei het vlees en zegel in de sappen.
De buitenste laag van vet om te helpen de steak plat liggen, zoals het vet krimpt doorsnijden.
Grill, braden of pan bak de biefstuk met behulp van hoge warmte. Snel Schroei de eerste kant en zet vervolgens de steak om te Schroei de andere kant. Je doel is om te schakelen de steak eenmalig en de pan of grill voorverwarmd zodat de biefstuk zal onmiddellijk sear, afdichting in de sappen.
Controleer de steak voor gewenste doneness door aanraking of een thermometer van het vlees te gebruiken. De inwendige temperatuur voor zeldzaam is 120 graden F, medium zeldzame is 126 graden, medium is 135 graden, middellange Nou is 145 graden en goed gedaan is 160 graden.
Haal de entrecote uit de pan of grill wanneer u klaar bent, bedek het met folie of een koepelvormige deksel en laat het rusten voor een paar minuten voor het opdienen.
