Doorheen de geschiedenis hebben vele inheemse culturen, zoals de inheemse Hawaiianen, gekookt in buiten kuilen. Vóór de uitvinding van de moderne ovens was pit koken een manier om grote porties vlees en zelfs hele dieren gebraden. Koken in kuilen verbeterd een gevoel van Gemeenschap, omdat het vereist veel mensen een feest voor een grote groep te koken. Wat zijn oorsprong, koken zelfs een kleinere eiwitten zoals Turkije is een groot project dat vereist planning en tijd.
Wat die u nodig hebt
- Schop
- Bakstenen of stenen
- Papier
- Brandhout
- Aluminiumfolie
- De thermometer van het vlees van de sonde-type
- Draad kapstokken
- Blad van metaal
Een kuil graven met een schop in een gebied ver van gebouwen, bomen of struiken. Verwijder genoeg vuil zodat een rond gat 2 voeten breder dan de Turkije en ten minste 3 voeten diep.
Lijn de put met stenen of grote stenen om de muren stabiel en gelijkmatig verdelen warmte. Vermijd bakstenen of stenen die met water in contact zijn gekomen, omdat de warmte leiden breuk en mogelijke explosies tot zal.
Plaats eerst een prop papier, kleine stokken en aanmaakhout in de put. Plaats enkele grote stukken hardhout brandhout op bovenkant. Licht de papier- en aanmaakhout om het vuur gaan gestaag. Blijven stapelen Brandhout bovenaan zodra de vorige laag van hout aan kolen afbrandt. Houd het toevoegen van hout totdat het totale volume van brandhout verbruikt gelijk is aan ten minste 2 2,5-maal het volume van de pit. Laat het Vuur branden gedurende enkele uren totdat u een zelfs bed van smeulende kolen op de bodem van de put. De kolen moet minstens 1 voet diep. Hoe lang die het duurt totdat de hout tot kolen brandt is afhankelijk van het type en het vochtgehalte van het hout, de grootte van het gat, en de vochtigheid in de lucht.
Ontdooi de Turkije als het bevroren is en verwijderen van de ingewanden en de delen van de binnenkant holte. Bereiden zoals u zou doen voor de oven roosteren, met inbegrip van pekelen, kruiden met een wrijven, gelaagdheid van de huid met boter of gewoon met behulp van zout en peper. U kunt een wilde kalkoen of een kalkoen uit de winkel. Sluit het uiteinde van de sonde voor een oven-proof vlees thermometer op het dikste deel van de dij van de één van de Turkije. Gebruik een thermometer met de extensie tussen de sonde en de thermometer zodat u kunt de sonde in de Turkije laat en de temperatuur van buiten de put te kijken.
Wikkel de Turkije in ten minste zes lagen van zware aluminiumfolie. De folie bekleding moet het zegel van de kalkoen in met geen kans voor as in het aanraking te komen. Speciale aandacht besteden aan afdichten folie rond de sonde thermometer. De folie ook zegels in de sappen en de Turkije vochtig houdt. Om te helpen bij het verwijderen van de Turkije als het klaar is koken, bocht sommige enkele draad kapstokken of soortgelijke-gauge draad rond de vogel over het folie en laat de uiteinden loodrecht vanaf de bovenkant van de borst uitsteken.
Plaats de folie verpakte Turkije in het midden van de kuil op de top van het bed van kolen, vertrek ten minste 1 voet van ruimte tussen de Turkije en de zijkanten en de bovenkant van de pit. De wire kleerhanger handgrepen moeten vasthouden recht omhoog uit het midden van de put.
Dekking van de put met een metalen plaat, zoals gegolfd tin dakpannen, een beetje groter dan de opening van de put. Schep het vuil verwijderd zodat de pit op de bovenkant van de metalen plaat voor isolatie. Vermijd het tillen van de metalen plaat gaar het Turkije is volledig om te behouden zelfs koken temperatuur.
Verwijder de Turkije alleen wanneer de interne temperatuur van het vlees ten minste 165 graden Fahrenheit, waarvoor enkele uren bereikt. De kooktijd is moeilijk te voorspellen omdat het hangt af van het niveau van de warmte in de pit en de buiten omgevingstemperatuur, maar een standaardformule 30 minuten per pond van Turkije is. Bijvoorbeeld, zou een 14-pond kalkoen ongeveer 7 uur duren.
- Andere grote stukken vlees en zelfs hele varkens koken met de pit koken methode. Graven de put groot genoeg is voor het vlees en één voet van de ruimte aan de bovenkant, de onderkant en de weerskanten.
- Houd kinderen en huisdieren uit de buurt van de brand en de pit.
- Het koken van vlees aan aanbevolen temperaturen om gevaar van voedselvergiftiging te voorkomen.
