Wild zwijn vlees is vaak slanker dan commercieel-opgeheven varkensvlees, dus een langzame fornuis, vaak aangeduid door de merknaam Crock-Pot, een ideale koken methode is om een vochtige en mals geroosterd. Een wild zwijn gebraad in het algemeen heeft een laag vet bedekken, en het kan al dan niet een bot. Cook een wild varken gebraden zoveel als je zou een varkensrollade uit de supermarkt, maar als de gamey aroma of smaak je stoort, kunt u het door een combinatie van kruiden, maskeert wrijft of saus ingrediënten in de langzame fornuis met het vlees als het kookt. Ook in gedachten houden dat vrij wild moet worden gekookt tot een hogere inwendige temperatuur dan vlees boerderij-aan de orde gesteld.
Wat die u nodig hebt
- Scherp mes
- Grote pan of convection oven
- Kruiden en smaakmakers van keuze
- Zure vloeistof van keuze
- Fruit (optioneel)
- Groenten (optioneel)
- Instant-read vlees thermometer
Meng penetrante kruiden als salie, rozemarijn, laurierblaadjes en tijm met zout en peper maken een droog wrijven of roer in een zure vloeistof zoals cider-, wijn-, citroen- of andere SAP van citrusvruchten. Andere eenvoudige, maar smaakvolle combinaties zijn kaneel of teentjes die zijn vermengd met cider, of mengsel honing of ahornsiroop met tomatensaus en kruiden te maken een pittig-zoete rode saus. Een scala aan commercieel bereid droog wrijft zijn beschikbaar, zoals de Cajun kruiden zwart.
Trim overtollige vet uit het gebraad met een scherp mes, waardoor een laag ongeveer 1/4 inch dik. Verwarm een grote pan op het fornuis top tot middelhoge. Als u een droog wrijven, het wrijven strooi op een snijplank en rol het gebraad overheen totdat de buitenkant van het gebraad is bedekt met de kruiderijen. Brown het gebraad door deze te plaatsen in de pan met de dikke zijde naar beneden, draaien om alle kanten bruin. Schroei het vlees goed alvorens het.
Wassen bakken appels en core en kwart hen terwijl het gebraad browns. Alle vruchten zal verzachten als ze koken, maar Granny Smith, Golden Delicious en Jonathan zijn enkele stevige appel-rassen die de neiging hebben om hun vorm te houden. Stevige peren, zoals Bartlett, voor appels vervangen indien gewenst. Plaats de bruin gebraden in de bodem van de Crock-Pot en met de groenten eromheen. Giet de doorgewinterde vloeistof over alles, met genoeg om zwembad 1 tot 2 inch diep in onderin de Crock-Pot.
Langzaam koken op lage of middelgrote hitte gedurende ten minste 60 minuten per pond van het vlees. Het fornuis niet openen of roer de inhoud, maar laten de gebraden en fruit in de vloeistof sudderen tot het vlees vork-betaalmiddel is. Een typische 4 - tot 5-pound gebraden moet vertragen-kok ten minste 6 uur, of tot wanneer de interne temperatuur van de gebraden registers 170 graden Fahrenheit op een onmiddellijke Lees thermometer.
- Vervangen door groenten zoals paprika, zoete uien, rapen, aardappelen en wortelen voor fruit.
- Fruit, groenten, kruiden en specerijen helpen elke gaminess vermommen terwijl als aanvulling op de smaak van het vlees.
- Voedsel-veilig latex handschoenen dragen bij het verwerken van rauwe wild zwijn vlees, en daarna uw handen te wassen.
- Varkens brucellose te voorkomen door het koken van wild zwijn vlees tot 170 F.
