De Houtsnip is een korte, stout vogel die slechts over een helft-pond weegt, maar binnen de benen en borst vlees alleen is genoeg smaak aan het maken van iedere liefhebber van de vederwild hoofd onmiddellijk terug naar het bos voor meer. Wanneer gebrand op een hoge temperatuur, laat u de vogels een zelfs evenwicht van vette, gamey en mager notities. En misschien wel het beste deel is de gouden bruin en licht zoute huid die in het bezit van alle die smaken in. De meeste mensen kunnen gemakkelijk omlaag van twee woodcocks in één zitting, maar als je echt honger of gewoon willen proberen iets nieuws, niet vergeten dat de binnenkant van de vogel — aka de "paden" — zijn een delicatesse.
Wat die u nodig hebt
- Oven-safe koekenpan met deksel
- Boter
- Kruiden
- Tang
- Vlees thermometer
Roosteren
Verwarm de oven tot 450 graden Fahrenheit.
Reinig de Houtsnip in koud water te verwijderen vuil of vlekken op de buitenkant. Kruid het met peper en zout naar smaak samen met eventuele andere specerijen die u op vederwild geniet. Tijm en rozemarijn zijn populair bij houtsnip. U zult dus het zout gebruik van boter, beperken tot ten minste de helft van wat u normaal zou gebruiken.
Plaats de oven-safe koekenpan op een brander, zet het op matig-hoog en 1 eetlepel boter voor elke 2 half-pond woodcocks smelten. De boter bewegen met Tang jas van de bodem van de pan.
Stropdas de woodcocks benen samen met keuken bindgaren, terwijl de pan preheats.
Bak de Houtsnip gedurende 1 minuut per kant of tot het gehele oppervlak een gouden bruine kleur heeft. Sommige koks adviseren niet frituren van de borst, zoals het frituren kan daardoor overcook in de oven.
Plaats de pan gedurende 15 tot 20 minuten in de voorverwarmde oven en gebraden.
Verwijderen van de pan en voeg een vlees thermometer in het midden van de borst. Hoewel het vlees mogelijk roze, als de inwendige temperatuur heeft bereikt ten minste 165 F, is het veilig om te eten.
Ontkoppelen van de Houtsnip benen en verwijderen van de paden, zodra de vogel heeft rusten voor een paar minuten. Als er nog steeds te warm, gebruik een lepel of een mes.
Stoven
Splitsen de Houtsnip doormidden in het midden van de rug. Gebruik een scherp mes te snijden door middel van een bot of hard kraakbeen.
Spoel de Houtsnip in koud water om alle vuil en vlekken verwijderen en vervolgens het seizoen met zout en peper naar smaak, en andere kruiden zoals tijm en rozemarijn.
Smelt boter in een koekenpan tot middelhoge voorverwarmd. Gebruik 1 eetlepel boter voor elke 2 half-pond woodcocks. De boter rond bewegen, zodat het de bodem van de pan jassen.
De split-woodcocks plaats in de voorverwarmde koekenpan en alle kanten bruin. Dit zou duren ongeveer 1 minuut per kant.
Voeg 1/4 kopje witte wijn of Bouillon en een splash citroensap in de pan per half-pond houtsnip.
Verlaag de temperatuur te laag, de pan met een deksel cover en kook gedurende 15 tot 20 minuten.
Plaats een thermometer van het vlees in het dikste deel van elke gehalveerde woodcock zodra 15 minuten up zijn. De temperatuur moet ten minste 165 F voor consumeren.
- Wikkel een stuk spek rond elke vogel vóór het bakken toe te voegen een andere laag van knapperig papillen.
- Verspreid de gekookte paden op toast voor een snack vullen.
- Vermijd schadelijke bacteriën door koel vers woodcock bij 40 F voor niet meer dan twee dagen vóór het koken.
