Niet vertellen de kalkoenen, maar u kunt spullen kippen net zo makkelijk, en je hoeft om voldoende vulling te voeden een leger om te vullen, hetzij. Zonder been kippen zijn de beste kandidaten voor vulling omdat u kunt het hele vogels ongehinderd doorsnijden en in plakjes--de zeldzame combinatie van eenvoudige portie en presentatie van de show-stoppen serveren. U kunt een kip twee manieren uitbenen, maar beiden hetzelfde koken: splitsen in het langs de achterkant, waarmee gemakkelijker toegang krijgt tot de botten, of verwijderen van de botten door de holte, die langer maar kijkt beter duurt nadat u het gebraden.
Wat die u nodig hebt
- Zonder been kip, ten minste 3 tot en met 4 pond
- Papieren handdoeken
- Keukenschaar
- Kosher zout
- Zwarte peper
- Olie
- Ondiepe ovenschaal
- Lepel
- Vlees thermometer
- Lichtbruggen naald
- Slagerij bindgaren
Vul uw Fowl
Meng de vulling ongeveer een uur voordat u op de kip, start dus het is klaar om te gaan op hetzelfde moment. Je hebt een heleboel opties als het gaat om de vulling, en als je denkt buiten de typische brood fillers die u met enkele interessante combinaties komen kunt. U kunt bijvoorbeeld gebruik maken van alternatieve granen en zetmeel, dergelijke couscous, polenta en boekweit en toevoegen van dat verschillende eiwitten, zoals chorizo, eieren, getrokken varkensvlees, rundvlees of eend versnipperd. In plaats van mirepoix, of wortelen, uien en bleekselderij, voor de basis aromatische ingrediënten, kunt u een sofrito van UI, paprika, tomaten, knoflook en koriander, of een Heilige Drievuldigheid van selderij, sjalotten, groene paprika's, knoflook en peterselie. Gebruik een verhouding van ongeveer 3/4 kop van vulling per pond van vogel, en het bedekt winkel in de koelkast.
Verwarm de oven op 350 graden Fahrenheit.
Pat van binnen en buiten de kip droog met keukenpapier. Het restant van de staart van de vogel die met behulp van keukenschaar snip en trek geen vet uit in de holte.
Kruid de kip binnen en buiten met koosjer zout en zwarte peper. Het interieur van de kip jas met olie.
Spullen van de holte met ongeveer 3/4 kop van vulling per pond van kip en naai de holte gesloten. Jas van de buitenkant van de kip met olie en plaats het in een ondiepe ovenschaal. Plaats de kip op het midden van de oven rek.
Bak de kip gedurende 30 minuten per pond, of totdat de dij-, borst- en vulling een inwendige temperatuur van 165 F. lepel tot de kip drippings en bedruipen de kip ongeveer elke 30 minuten. Verwijder de kip uit de oven bij het controleren van de temperatuur met een thermometer van het vlees.
Plaats de kip op een bord en laat het ongeveer 15 minuten rusten. Snij de twijn en verwijder voor het opdienen.
Naai voordat schroeiende
Plaats de kipfilet-kant omhoog op het werkvlak, als het niet was opengesneden wanneer het was ontbeend, en rijg een Lichtbruggen naald met ongeveer 1,5 voeten van bindgaren
Als de kip was opengesneden wanneer het was ontbeend, plaats het borst-zijde naar beneden op het werkoppervlak en rijg een Lichtbruggen naald met een stuk van slagerij bindgaren ongeveer 3 voet lang.
De Lichtbruggen naald boven aan de ene kant van de spouw, ongeveer 1/2 duim aan de binnenzijde van de rand wilt invoegen. Haal het garen door met uitzondering van ongeveer 3 duim van het open eind en binden een knoop of twee in de 3-inch stuk van bindgaren, dus het zal niet door de mazen glippen. Plaats de naald aan de andere kant van de spouw recht tegenover waar u het hebt ingevoegd op de eerste kant en trek hem strak genoeg om af te sluiten, maar niet genoeg om het scheuren van de huid. De Twijn over te steken naar de andere kant van de spouw en plaatst u deze via de onderkant van de huid en breng het op de top, ongeveer 1/2 inch onder de eerste plaats u ingevoegd. Blijven de kip trussing zoals je deed de eerste twee gaten totdat u de holte naai dicht. Snijd de twijn en binden een knoop of twee in het open uiteinde van het garen.
Als u de kip open splitst te verwijderen van de botten, brengen de twee gesneden randen van de kip samen te sluiten van de opening. Plaats de naald ongeveer 1/2 inch binnenkant van de naad waar het begint aan de hals en haal het garen door met uitzondering van ongeveer 3 duim van het open eind. Binden een knoop of twee in de 3-inch stuk van bindgaren, dus het zal niet door de mazen glippen. Plaats de naald op de andere kant van de naad recht tegenover waar u het hebt ingevoegd op de eerste kant en trek die het geleerd, maar niet genoeg om het scheuren van de huid. De Twijn oversteken opnieuw naar de eerste kant en invoegen via de onderkant van de huid en breng het op de top, ongeveer 1/2 inch onder de knoop. Kruis de Twijn weer, ongeveer 1/2 onder het gat steken. Naai de naad dicht, waardoor elk paar opeenvolgende gaten 1/2 inch onder het vorige blijven. Knip het touw en binden een knoop of twee in het open uiteinde van de Twijn nadat u Naai de opening gesloten.
De klep van de nek huid vouw over de opening van de hals en plooi de vleugels terug en onder de vogel zodat ze de nek huid op zijn plaats houden. Vouw de poten onder het lichaam en de kip om te kijken als het unstuffed, of volledige en ronde kijken zou vorm.
- Volledig kook vlees voordat u ze aan de vulling toevoegen. Vlees kunnen niet bereiken de nodige temperatuur om te doden bacteriën wanneer rauwe binnen een kip gekookt.