Koken met bier schenkt een gistachtig, rijke smaak die perfect past bij de smaak van het diepe en tactvol gamy van eend. Roosteren en stoven zijn de beste manieren om de eend in bier koken, omdat het langer kooktijden de smaken van beide brengen terwijl ervoor te zorgen dat uw eend zacht en vochtig blijft. Eend is niet vereist een rust moment nadat deze reeds gekookt is tijd dus de rest van uw maaltijd klaar te zijn zodra de eend sappig en sissende uit de oven komt.
Wat die u nodig hebt
- Papieren handdoeken
- Zout
- Peper
- Kruiderijen
- Pan of convection oven roosteren
- Nonstick koken spray of olijfolie
- Aromaten, optioneel
- Bloem
- Tang
- Instant-read thermometer
Voorbereiding van de eend
Spoel uw eend onder koel, stromend water, voorzichtig niet te spatten van uw items. DEP de eend droog met keukenpapier.
Het seizoen van alle kanten van de eend met zout, peper en de kruiden van uw keuze. Afhankelijk van de smaak profiel dat u zoekt, kan hierbij pluimvee kruiden, Chinese vijf spice, herbes de Provence of wat kruiden en specerijen die u verkiest.
Gaten in de huid van de eend aan alle zijden, met behulp van een vork steken. Hierdoor kan het overtollige vet dat eend bevat om te ontsnappen en rijkdom aan het drippings toegevoegd.
Roosteren eend in bier
Verwarm uw oven aan 425 F. jas een roosteren pan en haar rack met nonstick koken spray. Plaats de eend borst kant boven op het ingevette rek van de braadslee.
Net genoeg bier giet de eend aan de onderkant van het roosteren rek nauwelijks te bereiken. Voeg een beetje water, maar laat niet de vloeistof die betrekking hebben op een deel van de eend.
De eend gebraden voor 2 tot 2 1/4 uur. De tent van de eend met aluminiumfolie als de huid is bruinkleuring te snel. De eend wordt gedaan wanneer een instant-read thermometer 165 F. leest
Bier gestoofde eend
Verwarm uw oven aan 325 F. Snij uw eend in stukken, zoals u zou doen bij het versnijden van een kip voor frituren. Dredge de stukken licht in bloem, een overmaat afschudden.
Lijn de bodem van een convection oven met olijfolie en verwarm het op matig-hoog vuur tot het ontwikkelt een oppervlakte shimmer.
Bruin de stukken bebloemde eend aan alle zijden, met behulp van Tang om ze te zetten. Bak aromatische stoffen zoals UI, knoflook, sjalotten en prei met de eend smaak als je wilt toevoegen. Verwijder de stukken eend en zet ze op een bord of snijplank.
Blus de convection oven met net genoeg bier ter dekking van de bodem van de pot. Schrapen van eventuele stukjes eend huid of aromatische stoffen die kunnen worden geplakt op de bodem van de pot.
Leg de eend stukjes terug in de Nederlandse oven, borst kant omhoog. Het toevoegen van net genoeg bier ter dekking van de bodem 1/4 inch van de eend. Het bier breng aan de kook en betrekking hebben op de pot.
Plaats de convection oven met de eend in de voorverwarmde oven en smoor het 3 uur of tot een interne-read thermometer 165 F leest wanneer in het dikste stuk ingevoegd.
- Voeg een beetje donkere bruine suiker of melasse aan bier bij het koken met het intensiveren van de smaak te neutraliseren elke bitterheid.
- Houd er rekening mee dat niet alle van de alcohol in uw bier zelfs na drie uur op een zacht verbranden zal sudderen, dus als u van plan bent te maken van de saus met de drippings zich bewust van te zijn dat het nog steeds een beetje alcohol bevat.
