How to Cook Fatback vlees



Hedendaagse marketing vaak richt zich op de voorkeurleverancier bezuinigingen van varkensvlees, maar wel de vette bezuinigingen die worden gekoesterd in traditionele kookkunst. Een voorbeeld is fatback, een dikke laag gesneden uit het gebied boven de hog's loin. U kunt het vers of gezouten, met of zonder een dikke strip van rug bacon onderaan; elke versie heeft zijn eigen toepassingen in de culinaire canon.

De smaak-fabriek

  • Zowel vers en gezouten fatback worden vaak gebruikt als smaakstof ingrediënten in de gerechten die voor een lange tijd koken, waarin zelfs een kleine hoeveelheid een rijke, porky nota aan de hele schotel leent. Deze zuinige old school-aanpak coaxes het maximale aantal kilometers van de goedkope varkensvlees, dus het is gebruikelijk in traditionele blue-collar comfort levensmiddelen. Gebruiken als het varkensvlees in uw New England-stijl varkensvlees en bonen of langzaam gekookt zuidelijke-stijl boerenkool. De meest traditionele mosselsoep recepten beginnen met het renderen van een stuk fatback en koken uien in haar vet; het is ook een geschikt alternatief voor ham in erwtensoep.

Helder en gouden

  • Varkensvlees fatback kan ook gepofte omhoog en geserveerd op zijn eigen als het gedeelte van het vlees van een maaltijd. Gezouten versies, met of zonder een strook van de rug bacon, kunnen eenvoudig worden gesneden en gebakken net als elke andere vorm van slab bacon. U wellicht geniet het of het kort blancheren in kokend water te verwijderen het overtollige zout. Verse fatback vereist geen inweken, maar moet licht zouten als het klaar. Deze scherpe "krakers" kunnen ook worden gemaakt door uw fatback in de oven bakken, en waren traditioneel het geliefde bijproduct van destructie van de fatback die manier voor zelfgemaakte reuzel.

De helpende Hand

  • In de Franse culinaire traditie worden de dunne platen van ongezouten fatback gesneden lijn de bakken gerechten voor pates en terrines gebruikt. De laag van fatback beschermt de gevoelige tapenade uit de oven de warmte en wordt toegevoegd aan de rijkdom. Die dezelfde dunne vellen kunnen worden gewikkeld rond een mager stukje vlees, zoals een vederwild of een stukje hertenvlees, dan gebonden in plaats. Deze techniek, genaamd "barding," helpt het vlees blijven vochtig en zacht als het kookt. In het "larding," een verwante techniek, is het vet in dunne reepjes gesneden en rechtstreeks in het vlees ingevoegd met een speciale naald.

Langzaam gekookt

  • Als u een stukje fatback met een substantieel deel van vlees aanschaft, kan het ook langzaam-gestoofde zoals varkensvlees belly. De textuur contrast tussen de stevige vlees en zachte, gelatine-achtige vet is niet naar ieders smaak, maar wanneer het goed gedaan, het is de memorabele luscious. Verschillende Aziatische culturen hebben variaties op de schotel, vaak gesudderd in een marinade op basis van sojasaus. Het kan ook worden gesudderd in wijn, tomatensaus of andere vloeistoffen te variëren van de smaken van het eindresultaat. Het is vooral verleidelijke wanneer gekoeld en in blokjes gesneden, dan kort op hoog vuur aangebraden om een scherpe shell rond de aanbesteding interieur.

Gerelateerde Artikelen

How to Cook mager vlees zonder been stoofpot

How to Cook mager vlees zonder been stoofpot

U hoeft niet te worden een soort van persoon liefde stoofpot met vlees en aardappelen, maar het doet geen pijn. In combinatie met uw keuze van groenten, is stoofpot een van die gerechten die u kunt personaliseren op basis van de ingrediënten die u bi
How to Cook herten vlees in een Crockpot

How to Cook herten vlees in een Crockpot

Herten vlees, ook bekend als hertenvlees, biedt jagers en hun gezinnen met een mager alternatief voor rund- en varkensvlees, maar het is niet altijd beschikbaar. Herten gejaagd mag worden alleen tijdens een opgegeven seizoen met de juiste vergunninge
How to Cook Fatback in de Oven

How to Cook Fatback in de Oven

Het kan een achterbank hebben genomen in het vet van ruimte te maken voor de slagader-vriendelijk, enkelvoudig onverzadigde vetten rijk aan oliezuurgehalte vetzuur, zoals olijf olie, maar fatback kunt doen die andere vetten kunnen niet. Wanneer als b
How to Cook Elk vlees

How to Cook Elk vlees

Elk vlees is een gezond alternatief voor rood vlees. Het is een teder, fijne textuur vlees dat is zeer laag in vet en zeer gezond. Het is zo makkelijk om te koken voor andere soorten vlees en vochtig blijft tijdens het koken. Lees verder om te leren
How to Cook bergleeuw vlees

How to Cook bergleeuw vlees

Vrij wild is een verworven smaak, omdat het vlees een sterkere smaak dan die van huisdieren heeft. Mountain lion (ook bekend als poema) heeft een handtekening scherpe smaak dat wilde spel fijnproevers zullen genieten. Echter, met behulp van enkele bi
How to Cook Fajita vlees in een Nederlands Oven

How to Cook Fajita vlees in een Nederlands Oven

Fajitas bent uw Mexicaanse keuken schotel van keuze, waarderen u waarschijnlijk de tederheid en pittige smaak van het vlees. Soortgelijke tederheid thuis kunt u bereiken door koken uw fajita vlees in een Nederlands oven. Flank steak wordt meestal geb
How to Cook Bever vlees

How to Cook Bever vlees

Konijn en zelfs eekhoorn houd vaste plaatsen in de traditionele foodways van landelijk Amerika, maar de bever--een ander wilde knaagdieren--niet. Dat is ten dele omdat de bonthandelaren van de 17e en 18e eeuw jaagden hen aan de rand van uitsterven, e
How to Cook Elk vlees in de Crock-Pot

How to Cook Elk vlees in de Crock-Pot

Als je liefde om te jagen of weet iemand wie doet, weet u waarschijnlijk al dat de rib, lendenen en varkenshaas bezuinigingen voor een elk net zo teder en keuze als hun tegenhangers van rundvlees zijn. De rest van het dier is over het algemeen moeili
How to Cook een vlees met been in een koekepan aan de New York Strip Steak

How to Cook een vlees met been in een koekepan aan de New York Strip Steak

Bot-in New York strip steak is een smakelijke knippen van rundvlees die kunnen worden gekookt up snel in een koekepan. De New York strip steak met behulp van een koekepan schroeiende sluizen in de smaken en sappen voor een heerlijke maaltijd. De sleu
How to Cook gehakt vlees

How to Cook gehakt vlees

Gehakt vlees is een van de ultieme vakantie-ingrediënten, een traditionele voorbereiding die--zoals fruitcake--een verhitte discussie onder puristen van uiteenlopende opvattingen kunt verhogen. Zeer vroeg recepten gebruikt gehakt of vermalen van vlee
How to Cook stoofpot vlees zonder Browning

How to Cook stoofpot vlees zonder Browning

Als het gaat om rundvlees stoofpot, is bruinkleuring van vlees een optie, geen vereiste. Vlees bruin niet in aanwezigheid van vocht, dus je houden van de pan bedekt moet te houden van een stomende, neen-bruinen koken omgeving. Je moet ook kook het st
How to Cook mals vlees (diverse)

How to Cook mals vlees (diverse)

Bij het koken van vlees, of het nu gaat om rundvlees, varkensvlees of kip, of enig ander vlees, het doel is bijna altijd hetzelfde: om er zo zacht als mogelijk. Er zijn verschillende manieren van bereiding en koken die kan worden gebruikt om ervoor t
How to Cook struisvogel vlees

How to Cook struisvogel vlees

Struisvogel vlees is een zeer laag vet rood vlees, vol met voedingsstoffen en vol met smaak. Een nee, het heeft niet smaak als kip. Integendeel, het smaakt naar een fantastische biefstuk wanneer goed gekookt. Aangezien struisvogel vlees zo mager is,
How to Cook gemalen vlees voor honden

How to Cook gemalen vlees voor honden

Neem controle van het welzijn en de gezondheid van uw hond wanneer u commerciële hond verbrokkelt schuwen aan je beste vriend in-house chef-kok worden. Binnenkort, de kunst van het koken vleespuree en in combinatie met gezonde, voedzame ingrediënten