De ervaring van een bot van het mild-smaak, schilferige-uitgewerkt gevuld met frisse, zoete krabvlees is niets kort samengevat overtreffende trap. Bot leent zich goed voor verbetering, dus de vulling krabvlees als de echte ster van de schotel neemt. Toen maakte met kwalitatief hoogwaardige forfaitaire-grade krabvlees, de verse kruiden en een beetje vet voor mondgevoel, de vulling lijkt alsof het wordt gewoon met behulp van het bot als een verleidelijke vacht te beschermen zijn delicate textuur. U kunt gevulde bot op twee manieren doen: hele--best wanneer gekookt boven een open vuur-- of in een roulade, of gevulde filet, beste, wanneer in een brullende-hete oven geroosterd.
Wat die u nodig hebt
- Smaakvolle vetten, zoals boter, slagroom of olijf olie
- Voedsel zuur, zoals citroensap
- Verse kruiden, zoals Dille, tijm en basilicum
- Aromatische groenten, zoals prei of venkel
- Bindmiddel, zoals eidooiers of panko paneermeel
Vulling
De krab uitlekken, indien nodig, en toe te voegen aan een mengkom. Reserveren SAP aanwezig.
Een smaakvolle vet toevoegen aan de krab. Een smaakvolle vet, zoals olijfolie, gesmolten boter of slagroom, werkt hier. Gebruik net genoeg vet geven de mager krabvlees een romige textuur te helpen binden.
Een zuur aan het krabvlees naar smaak toevoegen. Citroensap meestal het beste past hier, maar limoensap, sojasaus of zelfs een tomaat product, zoals fijngehakte ingeblikte San Marzanos--hebben meer zuur dan vers--zal werken. U wilt net genoeg zuur om het vet kader op het gehemelte en knippen van haar rijkdom.
Vers gehakte kruiden toevoegen aan de krab. Dille, tijm en basilicum zijn klassiekers, maar nooit aarzelen om te proberen een paar kruiden die u normaal gesproken niet zou met zeevruchten, zoals salie, oregano en koriander associƫren.
Fijn gesneden, mild aromatische groenten aan de vulling naar smaak, toevoegen, indien gewenst. Prei, lente-uitjes en venkel werken goed met krabvlees. Als u twijfelt over het toevoegen van aromaten aan smaak met de vulling krab, gaan met de aanpak van de minder-is-best.
Een secundaire, smaakvolle binder toevoegen aan het mengsel. Eierdooiers en mayonaise werken het beste als secundaire bindmiddelen, maar als u wilt dat een zwaardere vulling, toevoegen panko paneermeel. Gebruik net genoeg te licht houden de vulling samen.
Meng de vulling door zachtjes vouwen in zelf met een lepel. Vermijd snelle roeren; u wilt zo veel textuur mogelijk behouden. Seizoen de vulling naar smaak met koosjer zout en plaats deze in de koelkast.
Rollades
Verwarm de oven op 350 graden Fahrenheit. DEP de bot filets droog met een papieren handdoek. Snijd elke filet horizontaal dacht dat het centrum, of "butterfly", ongeveer 1/2 inch van het einde stoppen en klik open.
Kruid de filets aan beide zijden met koosjer zout en vers gemalen zwarte peper naar smaak. Roer de vulling en aanpassen van de samenhang, indien nodig, met behulp van de gereserveerde vloeistof.
Lepel krabvlees vulling tot een diepte van ongeveer 1/2 duim op de geopende filets, houden het ongeveer 1/4 inch van de uiteinden. Rol de kipfilet in een snug, maar niet strak, roulade. Bind de roulade zonder speling met keuken bindgaren tussenpozen 1-inch.
Jas van de rollades met olijfolie en plaats hen in een ondiepe schaal of bakplaat, verdeeld ten minste 1 inch uit elkaar; Zet de pan in de oven.
Bak de gevulde bot totdat de vulling 145 F, of ongeveer 15 tot 20 minuten bereikt. Garneer met verse kruiden, Besprenkel met boter of olijfolie en serveer.
Hele
Spoel de bot en DEP het droog binnen en buiten. Gebruik een schaal en gereinigd flounder, met het hoofd verwijderd, de gevulde voorbereiding. Jas van de vis met olijfolie en breng het op smaak binnen en buiten.
Spullen van het bot holte met 3/4 tot 1 kop van het mengsel van de krab. Bind de vis kruisgewijs over de kloof van de holte met tussenpozen van 1-inch.
Verwarm de grill op matig vuur. Hebt u een houtskool barbecue, moet 1 laag van houtskool doen. Sluit de grill en laat het gedurende ongeveer 15 minuten verwarmen.
Grill de schol gedurende 20 minuten aan elke kant, of totdat zij tot 145 F in het midden.
- U kunt hele gevulde bot in een 350 F oven grill totdat de vulling 145 F, ongeveer 30 minuten bereikt.