Hoewel veel mensen French-fried groenten als low-carb alternatieven voor aardappelen zien, ze staan op zichzelf als bijgerechten en hoeft niet te bestaan in de schaduw van de Almachtige FRJ. French-Fried rapen, bijvoorbeeld, hebben een bevredigend crunch en inschrijving interieur met een milde peppery smaak die doet denken aan radijs en mosterd greens--zeker een verandering van tempo van aardappelen. In termen van sauzen, kun je de rapen te plaatsen kun je aardappelen niet nemen. Franse frietjes gewoon niet zou zijn recht met een saus dan kwaliteit ketchup, maar raap frietjes gaan goed met de vele rassen van chutneys, vruchtenmoes en confitures, dus de mogelijkheden legio zijn.
Wat die u nodig hebt
- Keukenmes
- Kom
- Koud water
- Brede, zware bodem roestvrij stalen of gietijzeren pan
- Hoge-verhit de olie
- Sonde thermometer
- Papieren handdoeken
- Slotted lepel, friteuse mand of spin zeef
- Kosjer zout en vers gehakte kruiden (optioneel)
Schil de raapjes en snij ze in French-fry afmetingen: 1/4 inch breed met 1/4 inch hoog door 3 duim lang. De eenvoudigste manier om te rapen gesneden frietjes is door eerste kwadrateren uit de zijkanten en eindigt met een mes te vormen een vierkant. De gekwadrateerde raap snijd in plakken van 1/4-inch breed, dan de platen van de stapel en snij ze in reepjes van 1/4-inch breed.
Plaats de raap frietjes in een kom met koud water om hen te houden terwijl u de olie voorbereiden.
Vul een breed, zware bodem, roestvrij stalen of gietijzeren pan dat maatregelen ten minste 8 inch hoog met ongeveer vier duim hoog-vuur olie. Pinda-olie werkt het beste om te frituren groenten omdat het heeft een milde smaak en een hoge roken-punt, maar u kunt het gebruiken van canola-, saffloer- of regelmatige plantaardige olie, ook.
Verhit de olie op het fornuis op matig vuur gedurende ongeveer 10 minuten en controleer de temperatuur in het midden met een sonde thermometer. Verhoog of verlaag de hitte, dus het blijft tussen 350 en 375 graden Fahrenheit.
Afvoer van het rapen en plaats ze in een gelijkmatige laag op keukenpapier en dep ze droog. Lager de raap frietjes in de olie met behulp van een slotted lepel, mand of spin zeef frituren.
De raap-frieten bak totdat ze goudbruin draaien en op de top van de olie, ongeveer 15 minuten drijven na de olie keert terug naar 375 F.
Verwijder de raap frietjes met behulp van een slotted lepel of spin zeef en plaats hen in een gelijkmatige laag op een plaat of pan bekleed met papieren handdoeken. DEP de frieten raap met keukenpapier verwijderen van overtollige olie en plaats ze in een mengkom.
Seizoen de raap frieten te proeven met koosjer zout en vers gehakte kruiden terwijl nog steeds warm, en meng tot vacht.
- U kunt de oven-fry rapen in een 425 F oven. Snijd de rapen in Franse frietjes, jas ze royaal met olie en gebraden hen tot krokant en gouden bruin, ongeveer 20 minuten.
