Chowing naar beneden op bok vlees lijkt misschien een exotische idee, maar geit wordt wijd verbruikt rond de wereld, een armatuur in Mexicaanse, Indische en Griekse keuken. Beschreven als het bezitten van een smaak verwant aan lam maar punctuated met een aanleunende aroma, is geit beschikbaar in de bezuinigingen die vergelijkbaar zijn met die voor lam, met inbegrip van loin karbonades. Aangezien geitenvlees zeer mager is, is het vaak gestoofd of gestoofd om behoudt zijn sappigheid, maar als je een hunkering voor biefstuk hebt, karbonades van de geit kunnen worden pan-aangebraden en geroosterde en behouden van haar sappige kwaliteiten.
Wat die u nodig hebt
- Koekepan
- Boter
- Kruiderijen
Verwarm uw oven op 400 graden Fahrenheit.
Smelt een schouderklopje van de boter in een oven-safe koekepan op de middellange warmte. Kruid de karbonades van de geit door beregening van iedere kant met een paar snuifjes van zout en peper naar smaak.
Voeg dat de geit chops tot de hete koekenpan en sear voor een minuut of twee aan elke zijde. Verwijder de koekepan vanaf de bovenkant van de kachel en plaatst u deze in de oven.
Gebraden de geit koteletten totdat de gewenste doneness is bereikt. Plaats een thermometer van het vlees in het midden van de chop voor een nauwkeurige meting. Een inwendige temperatuur van rond de 140 F, die een medium-rare doneness is, werkt goed voor slankere vlees zoals geit; het Amerikaanse ministerie van landbouw en voedselveiligheid adviseert echter koken geit tot een inwendige temperatuur van 145 F te vernietigen alle bacteriën die aanwezig zijn in het vlees.
Verwijder de karbonades geitenkaas uit de oven en serveer met een witte wijnsaus.
- Geitenvlees kan gevonden worden op de Spaanse, Griekse, Italiaanse en West-Indische vleesmarkten.
- Geit kan gemarineerd worden om te helpen behouden vocht tijdens het koken. Geitenvlees paren ook goed met de smaken van verse of gedroogde kruiden zoals tijm en peterselie, evenals vet smaken van kruiderijen zoals curry, kurkuma en komijn.