Geitenvlees klinkt misschien exotisch, is het het meest gegeten rood vlees in de wereld. Geitenvlees kan bereid worden op dezelfde manier als lam en, wanneer jonge, heeft een delicate en grazige aroma. Omdat het een mager vlees, moet u zorgen voor te bereiden geitenvlees volgens de snit van het vlees het meeste succes en om te voorkomen dat droge, vezelig of taai vlees.
Geit vlees Basics
Bereidingswijzen voor geitenvlees afhankelijk sterk zijn van de snit van het vlees wordt gebruikt. Terwijl tedere bezuinigingen zoals benen, ribben, lendenen en borsten werkt goed wanneer geroosterd, geroosterd of gebakken, minder mals bezuinigingen, zoals shanks en stoofpotje-vlees, meest geschikt zijn voor langzaam koken met vloeistof, zoals in stoofschotels. Zoals met vele soorten vlees, verbetert het oppervlak van geitenvlees schroeiende totdat het uniform is bruin het afgewerkte vlees smaak en textuur.
Stoven geitenvlees
Een grotere snede van geitenvlees, zoals een been of geroosterd, profiteert van een langzame stoven in de oven. Schroei het vlees op de kookplaat eerst tot bruin haar buitenkant en maak een saus uit de pan drippings, bloem en kruiden zoals knoflook, uien en sjalotten. Het vlees en saus toevoegen aan een braadpan schotel en cook langzaam in de oven op 320 graden Fahrenheit voor ongeveer twee uur, of totdat het vlees is inschrijving en vallen van het bot. Een scheutje rode wijn aan de saus vóór het koken voor een meer complexe afwerking, of voeg wat gehakte wortelgroenten aan de schotel voor een complete maaltijd.
Geitenvlees Slow-Cooking
Omdat de geit kan gemakkelijk een harde textuur ontwikkelen, helpt langzaam koken het vlees mals te houden, vooral wanneer het koken van hardere bezuinigingen zoals stoofpot van vlees en shanks. Een langzame fornuis of een grote pot gebruiken om te langzaam stoofpot geitenvlees over enkele uren om een vallende-off-the-bot geitenvlees. Geit vlees curry of een stoofpot op basis van tomaten ter verbetering van de smaak van de geit vlees maken. Terwijl twee uur is meestal genoeg op de kookplaat te produceren van mals vlees, kan geitenvlees worden gekookt in een langzame fornuis urenlang op laag.
Grillen geitenvlees
Grillen is een eenvoudige en snelle manier voor te bereiden van speciale kortingen zoals geit loin en geit koteletten. Bij het grillen van geitenvlees, vlees dat afkomstig is uit een jong dier voor de meest delicate smaak gebruiken Marineer het vlees voor minstens een paar uur omhoog naar girale ter verbetering van de textuur en smaak. Gebruik twee zones van kolen of warmte--een warm en de andere veel koeler--om een snelle schroeiende en een langere langzaam koken. Schroei het vlees aan alle kanten tot gebruind in het heter gebied en het overbrengen naar de koeler gebied voor langzame koken tot gaar.
