De meesten van ons zijn vertrouwd met gepureerde pompoen slechts als een onderdeel van taarten en toetjes geserveerd in de wintervakantie seizoen. Maar waarom niet genieten van deze voedzame, smakelijke groente gedurende het hele jaar door een Indiase stijl Kaddu ki Sabzi (pittig gepureerde pompoen). Het is een eenvoudig gerecht te bereiden, zodra u gekookt, geschild en puree van de pompoen- en interessant ook, met een mix van warme, zoete en doordringende smaken.
Voorbereiding van de gepureerde pompoen
Gebruik verse pompoen voor maximale smaak en voedingsstoffen; kleine suiker pompoenen of butternut squash zal goed werken. Snijd de ongeschilde pompoen in middelgrote stukken, ervoor te zorgen dat alle zaden en tekenreeksen worden verwijderd ter voorbereiding van uw beslag. Plaats de stukken op een ungreased balking blad. Bak de pompoen op 375 graden Fahrenheit voor ongeveer 30 minuten, of tot vork mals. Indien gewenst, kan u de stukjes in een schotel op hoge magnetron voor ongeveer drie minuten, of zelfs gewoon koken de pompoen stukjes in een pot van kokend water voor ongeveer 20 minuten of tot ze zacht. Verwijderen van de stukjes uit de oven of de pot en laat afkoelen. Giet de brokken als u hen hebben gekookt in water. Schil de brokken en plaats ze in een grote kom. Prak met een aardappelstamper tot glad, en behouden.
Koken van de specerijen en smaakstoffen
Verhit een grote koekenpan en voeg een paar eetlepels van de olie. Wanneer de olie warm maar niet sputteren is, smaakstoffen aan de olie toevoegen. Deze kunnen omvatten gehakte knoflook, gehakte ui, Chili en specerijen. U kan het gebruik van individuele kruiden zoals geel mosterdzaad, curry-bladeren en zout, of een mix van kruiden zoals Panch Phoran, die een mix van pittige zaden is. Doe eerst de kruiden en chilis in de pan, en koken tot de kruiden zaden beginnen te pop. Dan Voeg de knoflook en de UI toe, en kook tot beide zacht zijn en beginnen om te schakelen gouden. De knoflook en de specerijen, die zetten zal zwarte en bittere proeven als gekookt te lang niet overcook.
De gepureerde pompoen koken
Voeg de gepureerde pompoen aan de olie, knoflook en kruiden in de pan. Voeg kurkuma en zout als goed, en beweeg om te combineren. U kunt ook het toevoegen van een beetje bruine suiker, indien gewenst. Voeg een kleine hoeveelheid water of groentebouillon in de pan--net genoeg om te mengen met de bruine suiker, pompoen en specerijen. Cover en kook gedurende ongeveer 10 minuten op een matig vuur. Dan de cover opstijgen van de pan en voeg tamarinde concentraat. Als de pompoen ook solide lijkt of is vasthouden aan de pan, voeg een paar meer eetlepels water of bouillon. Beweeg om te combineren, en een paar minuten doorkoken. Neem van het vuur en serveer.
Portie pittig gepureerde pompoen
Garneer de puree pompoen met koriander bladeren voor extra smaak en kleur contrast. U kan het dienen als een belangrijkste vegetarische schotel met gestoomde basmatirijst en puri, die gepofte gebakken brood zijn. Gepureerde pompoen is ook een uitstekende bijgerecht, dat goed met dahl gaat (Indische gekruide linzen) of een ander vlees of groente curry, naan (platte broden) en rijst.