Haricots verts betekent "groene bonen," dat is precies wat ze zijn, zij het een langere, meer slanke verscheidenheid dan gewone sperziebonen. Sommigen vinden ook haricots verts hebben een superieure textuur, die gecombineerd met hun elegante uiterlijk en Franse naam maken deze groenten lijken een beetje speciaal. Koken haricots verts met behulp van uw keuze uit verschillende methoden is zowel snel als tres facile.
Voorbereiding
Spoel de hele haricots verts onder koud stromend water. Als u bent bezig met een heleboel de bonen, is het gemakkelijkste om dit te doen met behulp van een vergiet. Gooi slap of verkleurd bonen. Snijd nu uit de twee uiteinden van elke Boon met behulp van een scherp mes. Je hoeft alleen de zeer tips waar de bonen taps in houtachtige stengels afgesneden. Laat de haricots verts hele voor de meest aangename verschijning of snij ze in kleinere stukken indien gewenst.
Stomen
Haricots verts stomen blijven behouden hun helder groene kleur en kernachtige textuur. Hier is hoe:
Stap 1
Stel een stoomboot mand in een pan met een deksel.
Stap 2
Giet genoeg koud water in de pan tot net onder de onderkant van het stoomschip.
Stap 3
Zet het deksel op de pan, zet deze dan op het fornuis en verwarm het water tot het is gewoon sudderen.
Stap 4
Stel de haricots verts binnen het stoomschip, hen uitspreiden gelijkmatig.
Stap 5
Plaats het deksel op de pan en laat de bonen stoom voor ongeveer 5 tot 7 minuten.
Stap 6
Proef een van de bonen te zien als ze gaar zijn naar uw wens. Indien nodig, blijven ze stoom voor een paar minuten.
Blancheren of koken
Blancheren haricots verts--kort koken, en dan onmiddellijk het koelen van hen gebruik van koud water--is de beste manier om ze te koken voor een salade. De bonen koken net genoeg om kant-en klaarmaaltijden om de ruwe smaak, en vervolgens het koude water stopt het koken voordat ze zacht. De resulterende crisp, tedere textuur en milde smaak is ideaal voor salades, zoals een klassieke Nicoise of een drie-bonen salade. Blancheer haricots verts als volgt:
Stap 1
Breng een pan gezouten water aan een rollende kook.
Stap 2
De haricots verts gestoken in het kokende water en kook ze gedurende 2 tot 3 minuten.
Stap 3
Verwijder de haricots verts uit de pan met een slotted lepel of Tang en hen overbrengen in een kom met ijs water.
Stap 4
De bonen uit het ijswater verwijderen na een paar minuten en dep ze droog met keukenpapier of een schone keuken handdoek.
Stap 5
Voor volledig gekookt haricots verts naar Serveer warm, kook ze in plaats daarvan 5 tot 8 minuten. Proeven van een boon is de beste manier om te bepalen van het perfect kooktijd. De bonen uitlekken en serveer ze direct met uw keuze van kruiderijen.
Stir Fry
Haricots verts in een beetje olie op een hoog vuur roerbakken veroorzaakt ze donkerder en blister in plekken, waardoor een meer intense smaak terwijl ze mals. De methode wordt soms aangeduid als "droge frituren." Snijd de bonen of houd ze hele, en gewoon een motregen van een kokende olie met een hoge rook punt, zoals koolzaad-, groente- of arachideolie gebruiken. Houd de bonen als ze koken om te voorkomen dat ze branden en om ervoor te zorgen dat ze koken gelijkmatig bewegen. Als u aan uw roerbak aromaten of een saus toevoegt, koken de haricots verts eerst, verwijder ze uit de wok of pan, Verwarm de andere ingrediënten en dan terug de bonen naar de pan net voor het opdienen.
Tip- Haricots verts zijn in seizoen en op hun best vanaf de zomer tot de vroege herfst.
- Indien mogelijk kopen haricots verts los, zodat u kunt door hen sorteren en de meest verse bonen halen. Zoeken naar de bonen die stevig, helder zijn groen en vrij van vlekken.
