Of op zoek naar een duurzame, vrije uitloop bron van vlees of gewoon willen dienen iets nieuw tijdens de maaltijd, wordt herten steeds meer de keuze van thuis koks en chef-koks gelijk. Ook wel genoemd hertenvlees, zijn bezuinigingen prolifererende supermarkten, variërend van gebraad aan karbonades. Terwijl vaak beschouwd als gamey, maakt koken herten koteletten in een langzame fornuis een tedere textuur in slechts een paar eenvoudige stappen. Sommige recepten vragen schroeiende of bruinen, het vlees voor het koken, maar u kunt deze stap weglaten zonder in te boeten op smaak.
Wat die u nodig hebt
- Vers hertenvlees karbonades, been of bevroren karbonades, ontdooid
- Papieren handdoek
- Langzame fornuis
- Rundvlees bouillon
- Gewenst gekruid en kruiden
- Houten lepel
- Zilverpapier
- Kleine steelpan
- Zout
Spoel de karbonades onder koud stromend water. Dep ze droog met keukenrol.
Giet de Bouillon in de pot, met behulp van 1/4 kop van vloeibare voor elke hakken die je koken. Strooi in het gewenste kruiden en specerijen en beweeg om te combineren. Voeg de karbonades aan de pot en bedek met het deksel.
Schakel de trage snelkookpan op laag vuur en koken voor 8 uur. Na 4 uur, flip-over de karbonades in de pot om ervoor te zorgen dat beide zijden het meeste vocht uit de Bouillon absorberen.
Verwijder de karbonades op een bord en tent met zilverpapier. Giet de resterende vloeistof in de kleine steelpan. Plaats het op het fornuis en sudderen tot je de vloeistof halveren. Voeg zout naar smaak.
Serveer de karbonades met de verminderde hartige vloeistof besprenkeld op bovenkant.
- Terwijl u zonder been karbonades gebruiken kunt, voegt verlaten het bot in terwijl het langzaam koken een extra laag van smaak.
- Gebruik de helft rundvlees bouillon en halve rode wijn voor een rijke smaak.
- Gehakte uien en knoflook toevoegen zelfs meer smaak aan het vlees, alsmede een vleugje zoetheid.
- Voor een dikker jus, 1 theelepel maïzena in 1/8 kopje water los en toe te voegen aan de smakelijke vloeistof zoals het simmers in de pan.
