How to Cook hertenvlees met behulp van een snelkookpan

• Start to Finish: 1 uur 40 minuten

• Porties: 6 tot en met 8

• Moeilijkheidsgraad: Beginner tot intermediair

Of u het zelf zakken of van een vriend jager gekregen, is een homp van hertenvlees een Oxymycterus schat. U niet zien in de slagerij of op de plank van de supermarkt, maar het is zeker een traktatie op uw tafel. Met behulp van een snelkookpan zorgt voor een mals en smakelijk gebraden. U kunt als een toegevoegde bonus, chili of een stoofpot maken in een fractie van de tijd voor het traditionele koken methoden.

• Snelkookpannen hebben een lange weg afgelegd sinds de oma's keuken. Verschillende regels prevaleren voor oude school en nieuwe generatie fornuizen. Elektrische of stovetop, beide krijgt u vergelijkbare resultaten, maar u moet de aanwijzingen van de fabrikant raadplegen voor het koken van tijden.

Ingrediënten

• Een 4 - tot 6-pound hertenvlees gebraad

• Zout en versgemalen peper

• 3 eetlepels olijfolie of spek vet

• 2 teentjes knoflook, gepeld en fijngehakt

• 2 middelgrote witte uien, gesnipperd

• 8 middelgrote rode aardappelen, gehalveerd, maar niet geschild

• 2 kopjes, bier

• 1 kopje rundvlees of wild Bouillon

• 1 eetlepel bloem

• 1 eetlepel boter

Zet het gebraad in de Pot

Trim de roast van alle vet te verminderen de gamey smaak en wrijf vervolgens alle kanten met zout en peper. In een grote koekepan, schroei het gebraad in olie of spek vet; overbrengen naar een schotel. Knoflook en ui toevoegen aan de koekepan, en saute slechts tot verzacht.

Plaats het gebraad in de pan en voeg de uien, aardappelen, bier en bouillon.

Plaats het deksel op de snelkookpan ingesteld op hoge druk. 1 uur en 20 minuten doorkoken.

Als het gebraad klaar is, laat het afkoelen in de snelkookpan voor opening. Volg de instructies van de fabrikant voor hoe lang moet worden gewacht voordat het openen van de pot.

• Snelkookpannen maken hoge-warmte-stoom die u kunt branden. Zorg zeker dat u de instructies van de fabrikant strikt te volgen.

Ready, Set, dienen

Het gebraad uit de pot verwijderen en plaats deze op een schotel; tent het met folie.

Een roux maken door het mengen van het meel en boter samen in een koekepan, en kook op laag vuur, roer voortdurend tot verdikt. Ladle in sappen uit de snelkookpan, nog steeds roeren, totdat u hebt gemaakt een jus die jassen van de achterkant van een lepel. Verminderen hitte aan laag sudderen en roer af en toe terwijl u snijd het gebraad.

Chili en stamppot

• Snij het vlees in blokjes van 1-inch en searvoor stoofpot. Voeg samen met de gebraden ingrediënten, twee gepelde en gesneden wortelen en één grote stengel bleekselderij, diagonaal gesneden. Kan je dat rode wijn een robuuste dimensie aan de stoofpot toevoegen zal. Als de stoofpot niet dik genoeg is voor uw smaak is, gebruikt u de methode van de roux toe te voegen sommige lichaam.

• Gebruik voor chili, gedroogde bonen zoals blik bonen tot mush in een snelkookpan wenden zal. Eerste, geniet van een zak van witte bonen ofwel 's nachts of door de snelle methode.. Snij het vlees in dunne lange reepjes van 1-inch; seizoen en sear. De fundamentele groenten gebruiken in het recept, het weglaten van de aardappelen, maar drie gesneden jalapeno en vervangen door 2 kopjes ingeblikte gestoofde tomaten voor de bouillon toevoegen. Toevoegen elke 2 eetlepels chili poeder en grond komijn. Stick met het bier voor dit recept ook.