Pan-gekookte kip biedt misschien wel het grootste aantal mogelijke kip gerechten gebaseerd puur op verschillende kooktechnieken. Van klassieke gebakken kip aan kip stir-fries, kunt u gemakkelijk koken kip in hele stukken of gesneden in kleinere porties met een nonstick of zware bodem pan. Het type pan-- en de snit van kip--u kiest hangt af van het koken methode en de schotel.
Gebakken kip gelijkt op diepe gebakken kip, alleen de kip is slechts gedeeltelijk ondergedompeld in olie. Marineer de stukken kip--been zonder been, huid-op of huid-minder--in zout, knoflook en karnemelk voor de standaard, knapperig gebakken kip, of, voor een twist, gebruik, zoete thee te geven je kip een zuidelijke smaak. Dubbele vacht je kip--zodra in gekruide bloem of meel en maïsmeel, een ei wassen, gevolgd door een andere duik in de bloem--voordat frituren, en uw gecoate kip 10 minuten laat vóór het bakken rusten.
Om te koken, verwarm je oven aan 350 graden Fahrenheit, en giet er 1 tot 2 inch van plantaardige olie in een zware bodem pan, zoals een gietijzeren pan en warmte totdat de olie 375 F. zorgvuldig lagere ééndelig van kip tegelijk in de pan tot, nooit de verdringing van de pan. Kook de kip totdat het deel ondergedompeld in olie knapperig is en een goudbruin, voordat de kip wegknippen met Tang. Zodra beide kanten bruin en knapperig, drain de kip op papieren handdoek en overdracht aan een braden rack, uw kip op een rek midden in de oven plaatsen. Kook de inwendige temperatuur leest 165 F met een thermometer van het vlees.
Parfum kip moet ook hoog vuur om te koken, maar het vereist veel minder vet. Deze methode is ideaal voor kleinere stukken grond kip of kip, zoals een kip dobbelstenen. Kruid de kip, hetzij vóór, hetzij tijdens het koken. Bijvoorbeeld, Marineer de kip strips in cayenne, olijfolie, knoflook poeder en limoen sap voor pittige kip stroken die ideaal voor fajitas zijn. Of hebben de gehakte knoflook en gemalen zwarte peper aan kant te voegen aan de kip als het kookt.
Bak, warmte uw pan--een geanodiseerd aluminium of roestvrijstalen pan is beste--op middellange tot hoog vuur, het coating met een dun laagje olie. Zodra de olie is glinsterende, voeg de stukken kip in kleine hoeveelheden voor de olie, zachtjes de pan--schudden of draaien met een houten lepel van koken--om te koken de stukken kip gelijkmatig. Voor stir-fries, u kunt het koken van de kip samen met gesneden groenten tegelijk in de pan.
Pan-roosteren kunt u sear en grotere stukjes kip bruin zonder overcooking van de randen van het vlees--vooral voor grotere stukken van kip--als de afwerking van de kip koken in de oven. Om te koken kip dit manier, moet u een oven-proof pan, zoals een RVS koekepan. Marineer de kip vooraf ter verbetering van haar smaak--de klassieke mix van knoflook, rozemarijn en citroensap werkt goed voor pan-geroosterde kip-- maar pat de kip droog zijn voordat de schroeiende om ervoor te zorgen zelfs bruinen en crisping.
Verwarm de oven aan 375 F en Verwarm een pan op hoog vuur op het fornuis, die betrekking hebben op de bodem met een dunne laag van olie. Wanneer een druppel water verdampt als het raakt de pan, leg u de kip, huid - of presentatie-kant naar beneden, in de pan, te laten rusten gedurende 2 tot 3 minuten zonder te verplaatsen. Eenmaal gebruind, draai de kip om en breng het, pan en bovenal een rack midden in de oven. Gebraden de kip gaar door--wanneer het vlees 165 F op het dikste gedeelte bereikt. U kunt ook het koken van de kip in de oven met andere ingrediënten na schroeiende voor een volledige schotel.
Tenzij het is diep gebakken, wordt best Gepaneerde kip gekookt in een nonstick koekepan op het minimaliseren van de hoeveelheid olie geabsorbeerd door de paneren. Als het grote, been stukken kip een lange tijd om te koken in de droge hitte op een pan nemen kan, is het makkelijkst te stroken van vlees zonder been, skinless kip brood. Seizoen kip voor paneren met gedroogde specerijen--gebruik geen vloeistoffen of verse kruiden, zoals het vocht het moeilijker maakt voor de paneren aan heldere--voordat de coating van de kip met gekruid paneermeel. Om te helpen de kruimels stok, dompel de kip in een ei was vooraf, maar dit is niet nodig.
Verhit een nonstick koekepan op matig vuur, en plaats de strips met kip in de pan. Niet overcrowd, zodra de kip natuurlijk sommige sappen worden vrijgegeven als het kookt. Flip de stukken kip na 5 minuten om ervoor te zorgen zelfs koken. Gepaneerde kip, kan zelfs wanneer gemarineerd, worden droog, dus dienen de kip met een dipsaus, zoals een mix van Dijon mosterd en honing.
