Kippenvleugeltjes zijn een klassieke American pub nietje die normaal worden gefrituurd en dripping in saus. Veel mensen kunnen het gevoel geïntimideerd door de gedachte van het maken van de vleugels; Als u geen een friteuse, Vonk omhoog uw achtertuin roker om heerlijke (en iets gezonder) kippenvleugeltjes thuis.
Wat die u nodig hebt
- Zout
- Suiker
- Kippenvleugeltjes
- Papieren handdoeken
- Droog wrijven mix
- Plastic omslag
- Houtsnippers
- Roker
- Olie
- Instant-read thermometer
- Bijgerechten (optioneel)
Beginnen met de voorbereiding van de vleugels ten minste 4 uur voordat ze nodig hebben om te worden gerookt. ¼ kopje zout en ½ kopje suiker oplossen in 1 kwart van het water te maken van een eenvoudige pekel.
Voeg de kippenvleugels aan de pekel en koelkast voor maximaal een uur.
De vleugels overbrengen in een groot bord bedekt met keukenpapier; Gooi de pekel.
Zorg ervoor dat de vleugels zijn grondig droog alvorens toe te voegen uw kruiden van keuze. Bijna elke droge kruiden kan worden gebruikt voor een gerookte kip vleugel; zout en peper, suiker gebaseerde droog wrijft of pittige paprikapoeder wrijft alle werk goed. Massage van de kruiden in de vleugel; Bedek losjes met plasticfolie en koelkast voor maximaal 4 uur.
Plaats hout chips in een kom; Vul met water totdat de chips vallen volledig. Geniet chips gedurende ten minste 30 minuten, zodat ze voldoende vocht nodig voor roken absorberen.
Bijna alle hout dat afkomstig is van een boom die fruit of noten produceert kan worden gebruikt voor het roken van kippenvleugels. Hickory is een populaire keuze voor kip, maar moet met mate worden gebruikt als gevolg van de sterke smaak die het geven kan; gebruik voor een subtielere smaak, Pecan houtsnippers. Fruit boom bos zijn over het algemeen meer delicaat in smaak dan moer-peiling en harde houtsoorten.
Trek de koken rekken uit de roker; Reinig indien nodig, dan licht olie de roosters. Verwarm de roker tot 200 graden. Voeg de vooraf geweekte houtsnippers aan de bodem van de roker.
Plaats de gekruide kip vleugels op de roosters. Sluit de deur onmiddellijk om te helpen houden de rook. Keer koken is afhankelijk van hoeveel vleugels zijn worden gerookt, maar het hele rookproces moet nemen tussen twee tot vier uur. De vleugels zijn volledig gekookt wanneer het vlees 180 graden volgens een instant-read thermometer bereikt. Niet overcook de vleugels; het vlees wordt droog en stringy. Zodra de vleugels grondig gerookt zijn, kunnen ze worden gegeten zoals is of snel gegrild naar scherpe van de huid.
Serveer de kippenvleugeltjes met een verscheidenheid van begeleidingen. Wortel en selderij sticks zijn een klassieke bijgerecht. Kommen van blauwe kaas of ranch slasaus uiteengezet om te helpen het koelen van het gehemelte. Voor degenen die graag hun vleugels saucy, bieden een scala aan barbecue en warme sauzen. Romige Koolsla en beboterde maïs op de kolf kunnen ronde uit het menu
- Volg de instructies van de fabrikant voor uw specifieke roker; verschillende merken kunnen variëren.
- Bij het testen van de temperatuur van het vlees, zorg dat niet geraakt een bot; Dit zal resulteren in een onjuiste lezing.
- Gebruik geen hout van een groenblijvende boom in uw rookoven.