Kobe rundvlees is een speciaal soort rundvlees dat afkomstig is van Wagyu runderen die naar oorspronkelijk voren kwamen op het vasteland van Azië. Ze werden later vervoerd naar Japan, waar ze in de regio van Kobe woonden. Het vee zijn verwend en gemasseerd ter bevordering van de groei van vet, resulterend in een buitengewoon mals en smaakvol biefstuk. Kobe biefstuk zijn een van de duurste varianten in de wereld, met een 16 ounce biefstuk kost maximaal enkele honderden dollars.
Wat die u nodig hebt
- Kosher zout
- Gemalen zwarte peper
- Gietijzeren koekepan
- Olijfolie
- Plaat
- Aluminiumfolie
Jas van beide zijden van de Kobe biefstuk met zout en peper, en verwarm de oven tot 450 graden Fahrenheit. Plaats een gietijzeren koekepan op de kachel op hoog vuur en voeg net genoeg olijfolie om de jas van de bodem van de pan.
Wacht totdat de koekenpan extreem heet is, en plaats de doorgewinterde Kobe steaks binnen, ten minste 1 inch uit elkaar. Sear voor twee minuten, flip de steaks, en vervolgens sear voor twee minuten extra. Breng de koekenpan in de voorverwarmde oven.
Bak de Kobe biefstuk in de oven gedurende twee minuten voor medium-rare of vier minuten voor middellange-goed gedaan. De koekenpan Verwijder uit de oven en plaats de steaks op een schoon bord.
De afdekplaat met aluminiumfolie en laat de steaks vijf minuten rusten. Gedurende deze tijd blijft de steaks koken en de sappen zich zal verspreiden.
Verwijder de aluminiumfolie van de plaat en snijd de Kobe steaks in kleine reepjes. Serveer onmiddellijk voor optimale smaak en textuur. Sla eventuele overgebleven biefstuk in de ijskast voor tot een week.
- Gebruik altijd ovenwanten bij het verwerken van de gietijzeren koekenpan om te voorkomen dat per ongeluk brandwonden. Bak Kobe gedurende ten minste twee minuten na het schroeiende steaks. Koken voor een minder tijd zal resulteren in onvoldoende verhit rundvlees, die leiden ziekte tot kan.
