Voedsel staat centraal in de Koreaanse cultuur. Het is een onderdeel van de dagelijkse cultuur, het aanbieden van rijke smaken en gezonde combinaties die aantrekkelijk zijn voor veel smaakpapillen. U hoeft niet te reizen om de ervaring van de smaken van Korea thuis, omdat veel van de traditionele ingrediënten beschikbaar op de meeste supermarkten zijn. Specerijen zoals pepers flake, groene ui, gember, knoflook, sesam, soja, bonen pasta en mosterd combineren met vlees, vis of groenten meestal geserveerd op een bedje van graan, zoals rijst. Met behulp van enkele van deze fundamentele smaken kunt u Koreaanse stijl kokkels snel en gemakkelijk.
Wat die u nodig hebt
- Littleneck kokkels
- Grote kom
- Water
- Zout
- De Gaszuiveraar van de plantaardige
- Zoete sojasaus
- Chili peper vlokken
- Wit of rijst wijn
- Eetlepel honing
- Theelepel Koreaanse mosterd poeder (optioneel)
- Groene ui, gesnipperd
- 1 verse chili peper, ontpit en fijngehakt
- Sesamolie of chili sesamolie
- Sesamzaad
- Vers gemalen gember
- Wok
- Keuken rek
- Rijst
Kies uw kokkels. Voor de lekkerste resultaten krijgen u kokkels zo vers mogelijk. Verschillende delen van de wereld wordt de titel "littleneck" gezet door een verscheidenheid van kokkels met inbegrip van quahog kokkels (Veneridae Veneridae) en de Stille Oceaan tweekleppigen (Prothothaca staminea). Allemaal hebben ze gemeenschappelijkheden, echter, waaronder ruwweg cirkelvormige en hard. Kijk voor kleine tot middelgrote kokkels, als ze minder taai. Tik op de schelpen. Als ze afsluiten breken weet je dat de kokkels zijn gezond en goed om te eten. Houd deze gekoeld totdat je klaar om te beginnen met koken. Wilt u 4 tot 6 kokkels als aperitief of 8 tot en met 12 kokkels als hoofdgerecht.
Was de kokkels. Bereid een grote kom met koud water met zout. Geniet van de kokkels in het water voor een half uur in de koelkast, dan scrub ze af met een plantaardige scrubber. Spoel de kokkels met meer koud water. Dit proces wordt residuele zand verwijderd uit de schelpen, zodat het niet uiteindelijk in uw afgewerkte schotel.
Meng de saus. U wilt genoeg vloeistof in de saus te vullen elk gekookte clam op de half-Concha, of ongeveer 1 theelepel elk. Koreaans voedsel heeft een duidelijke pittige profiel. Als u genieten van pittig eten gebruik vlokken meer hete peper dan uw recept de indruk wekt of vervangende chili sesamolie voor regelmatige sesamolie. Verwarm dit boven een laag vuur terwijl u stoom de kokkels.
Stoom de kokkels als volgt. Vul de wok halverwege met water. Plaats de dampende rekken naar de wok, gevolgd door de kokkels. Laat een beetje ruimte tussen elk clam zodat ze gelijkmatig koken. Breng het water aan een volledige kook, en vervolgens dekking van de wok. De kokkels moeten openen in ongeveer 3 minuten, wat betekent dat ze zijn klaar om te serveren.
Serveer uw gerecht Koreaans-smaak. Schik de kokkels op een klein bord met een lepeltje saus in elk als u ze als hapjes serveren bent. Of, voor een entree, nestelen in een bed van bruine rijst.