Zuid-Koreaanse keuken is een weerspiegeling van het milieu en de geschiedenis van het land. Het schiereiland met vier seizoenen wordt begrensd door de Gele Zee, zee van Japan en Korea Strait met bergen en strekt zich uit van vruchtbaar land in de hele regio. Een typische maaltijd bestaat uit rijst en een scala aan kleine groenten, tofu en vlees gerechten, bekend als '' banchan." Het land heeft jarenlang geworsteld met nationale hongersnood, met name tijdens en na de Koreaanse oorlog. Hoewel velen associëren Zuid-Koreaanse gerechten met vlees van de barbecue, het was niet tot de jaren 1970, na een decennium van economische groei deed rundvlees worden een regelmatige nietje in een Zuid-Koreaanse maaltijd.
Wat die u nodig hebt
- 6 tot 8 pond mager, Koreaanse korte ribben
- Grote kom
- Aardappelstamper
- Grote braadpan schotel
- 5 knoflookteentjes
- 2 kiwi 's
- 1 middelgrote gele ui
- 3/4 kopje groene uien
- 1 tbsp. geroosterd sesamzaad
- 1/2 tsp. rode peper vlokken
- 1 tbsp. gember
- 1 1/2 kop ketjap manis
- 1/2 kop bruine suiker
- 1/4 kopje sesamolie
- Koekenpan (binnen tafelblad grill of buitengrill)
Bereiden
Geniet van de korte ribben in een grote kom met koud water gevuld voor 2 uur in de koelkast. Afvoer dan vullen de kom met vers water en geniet van het vlees weer voor een ander 2 uur. Dit voorbereid op het vlees de marinade door het reinigen van het vlees van een bot residu en bloed.
Spoel de korte ribben met koud water en voeg toe aan een grote braadpan schotel.
Pureer de kiwi's. De knoflook en gember fijn gehakt. Dobbelstenen de gele en groene uien. Voeg alle ingrediënten tot een grote darm.
Marinade
Voeg de rode peper vlokken, sesamolie, sojasaus, bruine suiker en sesamzaadjes naar de bowl.
Meng alle ingrediënten en giet ze over de korte ribben. Grondig Meng de ingrediënten, met de hand, met het vlees.
Dekking van de schotel, koelkast en marineer het vlees voor 2 dagen. Zorg ervoor dat de korte ribben af en toe voor zelfs smaakstof zet.
Cook
Instellen van de koekenpan, grill boven- of outdoor grill tot midden-hoog vuur. Het is belangrijk dat de pan of grill heet genoeg is voor het toevoegen van de korte ribben om schroei het vlees goed. De pan of grill is klaar wanneer het een klein beetje rook is coming off van het.
Voeg de korte ribben op de pan of grill en weerskanten voor 3 tot 4 minuten koken. In tegenstelling tot Amerikaans vlees, kalbi snel draaibaar overdreven om ervoor te zorgen dat juiste koken.
Garneer met gehakte groene uien en geroosterde sesam dunne plakjes zaden.
- Koop mager korte ribben. Overmatig vet kan de kalbi vettig en zwaar.
- Voor een zoetere versie: toevoegen 1 blikje lemon-lime-soda aan het mengsel van de marinade.
- Geraspte Aziatische peer kan ook worden gebruikt in plaats van geprakte kiwi's.
- Open ventilatie bij gebruik van hoge warmte met een koekenpan of overdekte barbecue top heb.
